美味的意大利蔬菜汤浓圳西餐培训带你了解

在意大利,汤和意面、绘饭相同,属于头盘。这里介绍的是简单而标准的蔬菜浓汤,虽然也有利菜谱,但只用蔬菜也能充分吊取美味。因此,先用多种蔬菜制作蔬菜酱,打好美味的基础,然后加

    在意大利,汤和意面、绘饭相同,属于头盘。这里介绍的是简单而标准的蔬菜浓汤,虽然也有利菜谱,但只用蔬菜也能充分吊取美味。因此,先用多种蔬菜制作蔬菜酱,打好美味的基础,然后加入白葡萄酒和去皮整番茄罐头充分煮浓,最后用豆子的泥、奶酪、橄榄油使之浓郁,这些都是制作美味浓汤的关键。深圳西餐培训称将洋葱、胡萝卜、芹菜切成小块,用橄榄油慢慢翻炒,制作蔬菜酱。将茄子、西葫芦、土豆切成和制作蔬菜酱时相同的小块,叶类蔬菜也切成相同的块。香菇用手撕开,使香味散出。将蔬菜酱充分炒熟后,加入这些蔬菜。可以根据季节变换,尽量多使用不同种类的蔬菜。晃动锅,使蔬菜均匀受热,淋入油后,加入白葡萄酒。开始时随着红葡萄酒蒸发会发出声音,慢慢就会平静下来。将所有食材混合均匀,让白葡萄酒的水分完全蒸发。

西1.png

    直到锅的内侧或蔬菜表面出现淡淡的烤色,水分就已经完全蒸发,并且浓缩了美味。这时的烤色决定了浓汤的颜色和美味的元素。加入3L水。大火加热至沸腾后,用中小火炖煮。这里要用盐和胡椒粉码底味。不时搅拌下,大约炖煮1小时。—直炖煮至蔬菜有一点点碎为止。汤中充满了蔬菜的美味,尝一下味道。将一半的红芸豆用食物料理机搅打成泥状。如果直接倒入锅中很难搅散,可以先用少量汤稀释后再加人锅中。慢慢炖煮,用盐、胡椒粉调味。客人下订单后,取1人份加人煎锅中。加入少量剩余的红芸豆,再次加热,加入帕尔玛干酪混合均匀。如果想让汤更加浓郁,可以加入特级初榨橄榄油混合均匀。装盘上菜。


DATE: 2018年07月13日
下一篇: