• 一道寓意愤怒的意面诞生于意大利

        辣茄汁笔尖面这是-道诞生于意大利的传统料理,其中使用了笔尖面。“Arrahhiata”是“愤怒”的意思,形容辛辣的程度。 用红辣椒体现辣味的番茄沙司与肉厚筋道的笔尖面十

        辣茄汁笔尖面这是-道诞生于意大利的传统料理,其中使用了笔尖面。“Arrahhiata”是“愤怒”的意思,形容辛辣的程度。 用红辣椒体现辣味的番茄沙司与肉厚筋道的笔尖面十分搭配。只不过,每个人对辣味的喜好不同,最好适度地调节。通常通过增减红辣椒的量来调节辣度,但也有加入辣椒粉等方法。红辣椒基本没有水分,很容易烧焦,所以红辣椒人油后的操作一定要快速进行。另外,加入去皮整番茄罐头后,要改小火慢慢煮浓。用大火将场汁收浓,味道便越发深厚。西餐师培训称制作方法:将蒜用刀压碎后去皮。红辣椒切成3-4段,去籽。如果红辣椒带籽使用会有强烈的辛辣味道。在凉煎锅中加入蒜和橄榄油,加热。倾斜煎锅,让蒜浸在油中。先用大火将油烧热,然后转小火慢慢加热。

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        加热至蒜全部变色,中心也变软。众用竹杆能轻松扎透为止。首先加人虹辣椒。从这步起,因为很容易烧焦,所以要快速搡作。栗不断晃动煎锅,均匀加热。加入意大利芹菜。再加入去皮整番茄沙司。用大火加热至沸腾。放入凉的东西后要开大火。不断调节火力至沸腾。加入少量的盐,油合均匀。沸腾后转小太, 不时混合一下,将沙用煮浓。用大火加热,香味也会随着水分蒸发。为了调取番茄和红辣椒的美味,要用小火慢慢加热。煮一会,使水分热发,沙司变得黏稠。尝一下味道,如果不咸就加盐调味。红辣椒的辣味是特色,所以调味只加入盐。不要使用同样具有辛辣味道的胡椒。关火或改用极小火,放入煮好的笔尖面,混合均匀。出锅时按喜好混合特级初榨橄榄油,装盘,撒入意大利芹菜。


    DATE: 2018年07月14日