• 从冬季一直到初都可以吃到的新鲜鱼类制作

        从冬季到初春都能买到安康鱼,肉质柔软,十分易熟。无须放入烤箱中烤制,所以最大的优点就是制作方法简单。安康鱼清淡的味道适合搭配番茄沙怀等个性强的沙司。那不勒斯风

        从冬季到初春都能买到安康鱼,肉质柔软,十分易熟。无须放入烤箱中烤制,所以最大的优点就是制作方法简单。安康鱼清淡的味道适合搭配番茄沙怀等个性强的沙司。那不勒斯风味这个词经常用来作为使用番茄、蒜等料理的名字,这里就为大家介绍一下这种风味的鱼怎么制作。首先西餐师培训称处理鞍鲦鱼。首先在皮上切口。从切口处揭开鱼皮向下翻,一手紧紧地攥住鱼肉,另一手将鱼皮向尾部拉下并去除。将鱼皮煮至柔软后,可以切碎放进沙司中,或另外制作沙拉时使用。鱼肉的正面和反面都有鱼鳍,从根部入刀后将鱼鳍切下。将鱼肉切成厚2cm的圆盘形。2块为1人份。鱼的鱼骨柔软,所以无须用鱼刀,只用普通菜刀就可以轻松地切开。在四周的薄膜上切几个小口。煎烤之前,两面撒盐、胡椒粉,轻轻粘上髙筋面粉。

        在薄膜上切口后,可以防止因薄膜收缩导致的鱼肉卷曲。在煎锅中加热橄榄油,放入鱼。在煎锅的空隙中,放人碾碎去皮的蒜和迷迭香,继续煎烤,使香味进人鱼肉。出现烤色后翻面。取出蒜、迷迭香,倒出 一点点煎锅中的油,淋入白葡萄酒。稍稍煮浓一会,使水分蒸发,加人黑橄榄、海盐、刺山柑。在煎锅中,一边将海麵搅碎,一边将所有食材混合均匀。放入去皮整番前罐头(或番煎沙司),和少量的水。用盐、胡椒粉调味。稍稍煮浓一会儿,使鱼入味。调味的胡椒粉可以多放一些,但因为海蜓中含有盐分,所以盐要少放一点。放入意大利芹菜和在取出的蒜和迷迭香。先盛出鱼。在沙司中加入橄榄油充分混合,直到乳化至柔滑,沙司黏调后浇在鱼上。


    DATE: 2018年07月16日