用奶酪加牛筋焗饭更加的美味好吃

  牛筋奶酪蛋焗饭,焯水的和牛牛筋肉加入酒、盐、月桂叶等煮软后,再加入p.43介绍的“佛罗伦萨风味炖牛杂”的汤汁进行炖煮。松软柔滑的鸡蛋糊包裹着香味浓郁的牛筋肉,有效利用

  牛筋奶酪蛋焗饭,焯水的和牛牛筋肉加入酒、盐、月桂叶等煮软后,再加入p.43介绍的“佛罗伦萨风味炖牛杂”的汤汁进行炖煮。松软柔滑的鸡蛋糊包裹着香味浓郁的牛筋肉,有效利用了边角肉。西餐师培训称把和牛牛筋肉放入沸腾的开水中,焯水后把水倒掉。在锅中放入牛筋肉,加入材料炖煮约2小时。牛筋肉变软,汤汁即将煮干,此时加入“佛罗伦萨风味炖牛杂”的汤汁炖煮约2小时。稍稍放凉后,放入密闭容器中冷藏保存。把鸡蛋糊的材料全部加入碗中,加以混合。上菜时,在烤盘上涂抹黄油,加入炖煮牛筋肉和鸡蛋糊,从上方撤上帕玛森干酪。在230X 的烤箱中烤7分钟左右,表面稍有金黄色时从烤箱中取出,撤上碎欧芹即完成。活用高级和牛肉损耗部分,牛筋肉多使用处理烧烤等用的红肉时切除的牛筋肉或边角肉。充分利用髙级黑毛和牛的边角肉。

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  用和风调味料炖煮,汤汁用酱油、酒、日式料濯等和风调味料进行调味,并且加入含有八丁味噌、酱油等材料的“佛罗伦胪风味炖牛杂”的酱汁,成品口感浓厚、受到顾客喜爱。2种奶豁更添风味,鸡蛋糊的硬度以呈浓稠状为宜。2祌奶酪混合有利于增添风味,与口感浓厚的炖煮牛筋肉保持平衡。面包片风味的牛肉串,肋骨与肋骨之间的肉被称为“肋条肉”,在烤肉中极受欢迎。这里以烤串的形式使之更为可口。该部分脂肪含量理想,独具美味,但中间部分有牛筋,形状细长,具有韧性。为便于食用,在加工时需在切割方法和穿法上下功夫。浇上充分发挥黑胡椒香味的酱汁就可以摆上餐桌了。


DATE: 2018年07月21日
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