两款美味的食物,其中配上腌白菜更清口

  意式风味烤金钱肚,以烤串的形式提供常规菜品炖煮金钱肚。金钱肚煮出淡淡的口味后,切成一口大小,烤出酥脆感,配上意式辣番茄酱。并且,为了让顾客完整地品味到金钱肚溢出的肉计

  意式风味烤金钱肚,以烤串的形式提供常规菜品炖煮金钱肚。金钱肚煮出淡淡的口味后,切成一口大小,烤出酥脆感,配上意式辣番茄酱。并且,为了让顾客完整地品味到金钱肚溢出的肉计和酱汁,置于法式面包片上上菜。西餐学校称制作方法是把金钱肚放入锅中,加入调味汤汁。以小火纯煮3小时左右,从炖煮汤汁中取出,待冷却后切成一口大小。为了便于食用,穿在铁扦上,冷藏保存。有点单时,在上面撒上盐、黑胡椒,放在烧烤台上烧烤。网面在上开始烧烤,烧烤到一定程度后翻转,把网面烤至酥脆。在盘中放入烘烤过的法式面包片,置于其上。配上寒式辣番茄酱,撒上碎欧芹。下功夫做出最佳口感,煮金钱肚时,需要煮得比平时的硬一些,并保持适度的□感。烧烤时,要烤至金钱肚呈金黄色,口感酥脆。配上最适合的番茄酱,把常规菜品拽煮金钱肚改为烤串 的形式意式辣番茄酱配金钱肚最合适,也可 在拽煮时加入。

西2.png

  烤厚切牛舌片,把牛舌切成1.5cm左右容易食用的一口大小,让顾客感受到牛舌的韧性,越嚼越香。牛舌使用熟成的舌中的部分。腌制2天入味,炭火烤香。立体盛盘,配上腌白菜清口。处理带皮牛舌,使用舌中部位。沿着纤维切口,用白汤汁、洋葱薄片、岩盐、黑胡椒腌制2天,在此期间冷冻保存。切块,每块约50g大小,用保鲜膜包好,冷凉保存。马上需要使用的话,冷藏保存。有点单时,用炭火烧烤两面,牛舌里面微微变成粉红色,烤至七八成熟时,从炭火上取下,以余热继续烤制。把最开始的切口切断,切成一口大小。腌制入味,牛舌用白汤汁、洋葱薄片、岩盐、黑胡椒腌制后使用,可以更加入味。


DATE: 2018年07月23日
下一篇: