西餐培训称一道看着就会让客人有满足感的菜肴

  酱汁风味烤里脊肉首先要向初次来店的顾客推荐的便是这道简单又有分置感的烤猪里脊。为了让顾客感受到居酒屋的轻松氛围,招牌菜品以性价比高、口味上有把握的猪肉为主。该

  酱汁风味烤里脊肉首先要向初次来店的顾客推荐的便是这道简单又有分置感的烤猪里脊。为了让顾客感受到居酒屋的轻松氛围,招牌菜品以性价比高、口味上有把握的猪肉为主。该菜品使用肉质清甜、脂肪量少的茨城县产的高备质瑞穗芋猪。西餐培训称具体的制作方法是把猪里脊肉切成 350g的块状。厚度约 3cm。在上撒上盐、黑胡椒,在烧热的锅中从脂肪厚的部分开始煎。大蒜连皮放入平底锅中。把脂肪部分压向锅底煎至喷香,然后煎另一面。整体上色后,加入足量的橄榄油,把油浇在里脊肉上使其充分上色。充分上色后,把蒜瓣置于其上,放入200℃的烤箱中烤8分钟。取出后放置入烤箱中烤6分钟。可将铁扦穿过里脊肉中心部分,确认烤制的状况。配菜翻炒后,撒上盐。加热波特酒酱汁和土豆泥。

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  在盘中铺上酱汁,放上土豆泥,盛上。给客人看过成品后,在厨房把肉切成易于食用的大小,并撒上黑胡椒即可上菜。边浇橄榄油一边煎,整体煎至喷香后,加入橄榄油,一边浇油一边煎一边浇油一边煎可以防止里脊肉变硬,并且,充分煎里脊肉使其上色,成品会令人食欲大发。让客人看见成品肉块后切片,烤好的里脊肉块直接盛盘,让客人看见肉块后再切成易于食用的大小,并再次送到餐桌上。这样可以让客人从视觉上享受大快朵颐的满足感。一道美食即要制作的美味,在盛盘上菜的时候,也要摆放的特别有食欲,这样也是考验厨师经验的一环。如果一道制作非常美味的食物,看上去没有那么的可口,也会给这道美食减分。所以西餐厨师的制作功底和摆盘功底都要齐头并进。


DATE: 2018年07月29日
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