• 风干鸡脯肉和白鸡泥都回味无穷

      风干鸡脯肉这道菜是在家里风干鸡脯肉,制成肉干的风味。使用村越花斑鸡鸡脯肉,加清酒、料酒、浓酱油预先调味,置于通风了的地方风干1周左右即完成。风干的鸡脯肉软硬度易于

      风干鸡脯肉这道菜是在家里风干鸡脯肉,制成肉干的风味。使用村越花斑鸡鸡脯肉,加清酒、料酒、浓酱油预先调味,置于通风了的地方风干1周左右即完成。风干的鸡脯肉软硬度易于食用,浓缩的美味适合搭配酒类。快速炙烤后即可上菜,易于储存,损耗极低。西餐师培训称把鸡脯肉去除筋膜。加入等量的日式料酒和清酒,煮沸后点火烧去酒精。放入锅中所剩液体一半分量的浓酱油,制作腌制液。放入腌制2天后,放在通风良好的地方风干1周左右。使用时,炙烤一下,切成适当大小,盛于碟中即可上菜。屋内风干,制成魅力料理:风干鸡脯肉,制成肉干风味。回味无穷,易于储存。易于储存,损耗极低,可以快速上菜。

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      白鸡肝泥把脂肪含量丰富的白鸡肝加工成酱,和法式面包片、自制什锦麻菜、沙拉搭配在—起,作为前菜推出。预先炒好的洋葱、白兰地、波特酒等混合翻炒,加入鸡汤煮收汁,然后加入黄油冷却凝固。整体调成甜味,衬托出鸡肝的鲜美味道。去除白鸡肝中的血管,在牛奶中腌制一晚。从牛奶中捞起并晾干,撤上盐、白胡椒。把洋葱切片,小火翻炒。成品置以2OOg为标准。洋葱翻炒成米黄色后,把其加入进去加热。白鸡肝受热,整体变成白色时,加入波特酒、白兰地,加热挥发酒精。加入鸡汤,煮收汁。混合均匀后,收汁到还有一点水分的程度,加入无盐黄油混合均匀。放入模具中,在冰箱中冷藏凝固。使用时,用挖球勺挖出,盛在盘中。撤上黑胡椒、碎欧芹,点级上葡萄干。配上什锦腌菜、 拉、法式面包片即可上菜。 白鸡肝适合微甜的味道。该料理不加白砂糖,而是通过加入洋葱增加自然的甜味。用波特酒和白兰地也是为了增加甜味,加工成适合搭配红酒的味道。


    DATE: 2018年08月02日