• 猪排和炸火腿土豆泥饼的正确制作方法

      炸猪排在面包屑里加入粉末奶酪,使面包屑更香,装盘时削下一些帕玛森干酪撒在炸猪排上,使其有一种特别的香气。炸猪排完全让人感受到有300g的分量,使人不由得频频伸出筷子,其美

      炸猪排在面包屑里加入粉末奶酪,使面包屑更香,装盘时削下一些帕玛森干酪撒在炸猪排上,使其有一种特别的香气。炸猪排完全让人感受到有300g的分量,使人不由得频频伸出筷子,其美妙的味道令人着迷,极受好评。酸味恰到好处的酱汁是关键。适合搭配红酒。西餐培训称把猪梅花肉夹在冷冻用塑料袋中间,用肉锤棰打。为了防止肉块收缩,取出后立即用莱刀在肉块上切口,在两面撤上盐、黑胡椒。按照高筋面粉、鸡蛋液、顺序裹上面衣。在平底锅中放入没入—半左右的纯橄榄油,开中火加热。加入黄油并熔化后,放入—边炸一边煎。上色后,翻面把反面也煎上色。在盘子上放上烤网,把B放在上面。放入220℃的烤箱中加热2-3分钟。取出后静置,用余热使其熟透。插入铁扦确认熟透后,切成小块盛于盘中。浇上酱汁,削下一些帕玛森干酪撒在其上。配上切成月牙形的柠檬。把面包屑和哥瑞纳-帕达诺粉酪等量混合,制作具有制作别香气的面衣。浇上多用于沙拉等冷菜的彩色酱汁,可以缓解油腻感。

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      炸火腿土豆泥饼把经典菜品炸火腿和土豆泥沙拉结合在一起的创意颇受好评,已经成为招牌菜品。厚切火腿,中间夹上足量的土豆泥沙拉,裹上面衣。其分量感也是一种魅力。吃土豆泥沙拉时,蘸取适量中浓酱汁进行调味这样会更加好吃。将火腿对半切开。将55g 土豆泥沙拉整理成圆形。火腿两面用毛刷刷上薄薄的低筋面粉,夹上土豆泥沙拉,将形状整理成四边形。整体刷上薄薄的低筋面粉,过鸡蛋液,然后涂满生面包屑。放入冰箱保存。使用时,放入170℃的色拉油中炸2分钟,取出静置1分钟。再次油炸2分钟,沥干油。将切成丝的圆白菜放在盘中,放上对半切开。搭配中浓酱汁,根据个人喜好蘸取食用。

     


    DATE: 2018年08月08日