• 西餐师培训这里介绍一道口感爽酸的菜肴

      酸爽五花肉和猪杂香肠,猪肚和猪心,口感富有嚼劲,极具独创性。搅拌成泥状的鸡肝增添了香猪杂香肠浓郁的口感,令人回味无穷。咸五花肉的鲜美味道,搭配圆白菜清爽的酸味,按照德国

      酸爽五花肉和猪杂香肠,猪肚和猪心,口感富有嚼劲,极具独创性。搅拌成泥状的鸡肝增添了香猪杂香肠浓郁的口感,令人回味无穷。咸五花肉的鲜美味道,搭配圆白菜清爽的酸味,按照德国传统料理“酸菜香肠”的风味烹饪。可以搭配啤酒和红酒,极受好评。在平底锅中烧热橄榄油,煎香肠和切块的咸五花肉。煎上色后,放在230℃的烤箱中烤制约15分钟。在盘中盛上酸菜、香肠和咸五花肉、煮熟的土豆块,±芥末,撤上碎欧芹。西餐师培训称猪杂香肠:鸡肝在牛奶中腌制一晚后用水清洗干净,放入食品料理器中搅拌成泥状,再加入猪肚和猪心搅拌成稍大块的碎末。在盆中混合猪肉末和鸡软骨末,加入肉豆蔻、牛至、法式混合香料、盐、黑胡椒、白砂糖、蛋白,用手搅拌混合均匀。把猪肠放入水中去除盐分。在灌香肠的工具中放入混合好的材料,灌入猪肠中,每根香肠灌入约200g,在香肠的一端打结。加工好的香肠冷冻保存。

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      咸五花肉:用猪五花肉块重地的2%的盐和切片的大蒜腌制猪五花肉,放置一晚。放入锅中,加入刚刚没过肉块的水,煮2小时以上。酸菜:在圆白菜上撤盐,放置一会儿后挤干溢出的水分。翻炒切成薄片的洋葱,加入白葡萄酒醋、白葡萄酒、清汤煮10-15分钟即完成。猪肚和猪心的口感是香肠风味的重点所在。 因此,用食品料理器搅拌成稍大块的碎末,让人能够感受到猪肚、猪心富有嚼劲的口感。香肠和咸五花肉分别预先加工储存,使用时一起加热。先把表面煎成金黄色,再放入烤箱中烤制。这样一道美味的酸爽型的菜肴就制作完成了。


    DATE: 2018年08月10日