以马肉为原材料制作出来的春卷是什么味道呢?

  马肉春卷这道菜是以加入马肉末的混合肉末为基本材料的春卷。直接食用,或者蘸取马肉剌身酱油食用,都非常好吃。春卷使用马肉,令人感到非常意外,受到好评。上海西餐培训称制作

  马肉春卷这道菜是以加入马肉末的混合肉末为基本材料的春卷。直接食用,或者蘸取马肉剌身酱油食用,都非常好吃。春卷使用马肉,令人感到非常意外,受到好评。上海西餐培训称制作春卷肉馅。把所有材料放入盆中,揉均匀,直至有黏稠感。放入塑料袋中,下端开洞。肉馅挤在跟前的春卷皮上,并在周围抹上低筋面粉糊。从跟前开始往里面翻卷1圈,左右分别折入里面,继续从跟前往里面翻卷。放在撒有淀粉的方形盘中,冷冻保存。使用时,放入180℃的色拉油中油炸2分钟。取出后放置一会儿,继续炸2分钟。盛在容器中,配上欧芹、芥末。外表容易炸焦,油炸一次后取出,放置一会儿,用余热加热,再油炸一次使肉卷更香。

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  炸肉饼和炸金钱肚拼盘这是以“分量十足”为主题的料理。炸肉饼中除了牛膈肉和猪肚、鸡肝以外,还有大置的猪背油,用小刀切开的话肉汁会一下子溢出来。鸡软骨吃起来“咔滋咔滋”的感觉是该料理的重点。另外,金钱肚先经过挤压,再放入油中油炸。酥脆的面衣和金钱肚的□感非常特别。制作炸肉饼。在盆中混合材料中的肉类,加入炒好的洋葱、面包屑、鲜奶油、鸡蛋混合均匀,加盐、白胡椒调味。肉馅取250g,捏成椭圆形,按顺序裹上低筋面粉、鸡蛋液、面包屑。放入油中炸成黄褐色,沥干油分,然后放入230℃的烤箱中加热约10分钟。为了确认是否烤熟,用铁扦剌入肉饼里面确认温度。制作油炸金钱肚。准备预先处理过的金钱肚和辛香蔬菜一起放入锅中,加入刚好没过食材的水量。煮沸后,改小火,盖上锅盖,煮4-6 小时直至软糯。稍微冷却后,放在方形盘中,压上重物放置一晚。撒盐、白胡椒,按顺序裹上低筋面粉、鸡蛋液、面包屑,放入油中炸成黄褐色。在盘中铺上圆白菜,配上芥末和柠檬,撒上小薄片形状的海盐和碎欧芹。


DATE: 2018年08月11日
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