• 精致食器搭配可以呈现出美食的高雅形象

    餐巾布衬底,黄黑显眼对比以烤面包为例:选择一个黑色烤蛋糕模具作为摆放面包的容器,巧搭同为黑色系的餐巾布,并选择白色圆盘衬底,运用塑形的模具当作上桌的容器,别具新意地颠覆

        餐巾布衬底,黄黑显眼对比以烤面包为例:选择一个黑色烤蛋糕模具作为摆放面包的容器,巧搭同为黑色系的餐巾布,并选择白色圆盘衬底,运用塑形的模具当作上桌的容器,别具新意地颠覆用餐者的想象。深圳西餐培训称将圆形白盘放于底端,再把餐巾布铺盖于模具内,让烤得酥香脆的热腾腾的面包,在餐巾布的包覆下更添乡村田园表情,而实质则有暗藏避免空间过宽导致面包松散不 观的另一重考量;且烤至微焦脆金黄的面包,在黑色的衬托下反而更加突出、亮眼。圆面偏移巧呼应以恰恰沙拉为例:利用器中器的槪念,可做出造的响应。下层盘面的直径必须比上层小盘多出约 1/3,比例上才可有效让食器从视觉中跳出。上层圆盘的摆放也可稍微偏移,下方盘面则可加人脚盘或其他配菜装饰。

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        古典优雅的简约印象以金钱炸虾佐台味鲑鱼卵黄瓜泡菜为例:若想呈现出优美素雅的简约印象,则可 使用单一的汤匙加人摆盘设计。汤匙摆放的位置也可以另做变化,不一定要非常规矩,些微的倾斜有时候反而可以带来画面的新鲜感。精致食器配搭高雅形象以台式经典佛跳墙为例:由于本道料理使用装盛的食器造型较为小巧精致.因此巧妙地将中空的原木圆盘翻转,将原木的材质与其中央镂空的造型设计纳人摆盘的整体考量之中。圆盘弧起的高度,正好可以与食器契合。花开造型的小巧食器,在造型上已十分抢眼,搭配上翻转后的木盘 在造型上不仅显得安定,也相当具有创意。佛跳墙适合搭配秀盘使用,单一的汤碗可能会移动倾倒,加入秀盘的衬底,也具有实用的机能。


    DATE: 2018年08月15日