• 可以把甜点装饰着花团锦簇的摆盘技巧

    蔬菜杯子蛋糕——黑瓷盘衬底,生菜围出花团锦簇。选择一个黑色的瓷盘,利用生菜与彩椒的色彩,围出一个好似花环的圆形,当蔬菜杯子展现出花闭锦簇般繁华美丽的田园风貌。在黑色

        蔬菜杯子蛋糕——黑瓷盘衬底,生菜围出花团锦簇。选择一个黑色的瓷盘,利用生菜与彩椒的色彩,围出一个好似花环的圆形,当蔬菜杯子展现出花闭锦簇般繁华美丽的田园风貌。在黑色瓷盘上用生菜沙拉做出一个圆环。将蔬菜杯子蛋糕内所铺叠的茄子、栉瓜交错点缀。摆放上一圈切成段状的彩椒,利用其红黄亮度跳脱期色盘底的深沉感。用蔬菜围出一个花环。西餐培训称最后将蔬菜杯子蛋糕放入正中央,并在右上角摆放一株罗勒叶即可端上桌。将面粉、蛋黄与橄榄油揉匀成面团后,用保鲜膜包裹冷藏静置24小时,切块碾平后即宪成千层面皮。将千层面皮铺在小圆形横具中做出碗形,再将煎过的茄子、栉瓜铺叠于内,最后将番茄酱倒入其中后覆盖起司烘烤成调烤状,即可摆盘。

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        蔬菜杯子蛋糕——零负担蔬菜杯子蛋糕上桌 。将蔬食做成杯子蛋糕的趣味巧思,利用蛋糕纸托与木板等素材搭配,加入大量蔬食生菜向上堆叠出尖塔形状,创作出一份零负担的可爱轻食料理。先在木板上摆放一个蛋糕纸托。将烤好的干层面皮置入蛋糕纸托中。把大量生菜沙拉堆蜃于蛋糕上拉出尖塔高度。将栉瓜、茄子以扭转方式放在生菜沙拉上方。最后取一株罗勒叶点缀于最上方,一份可爱的蔬菜杯子蛋糕大功告成。烤味噌鰆鱼——集中料理范围,底色彰显主食诱人鲜味。本件食器本身就拥有非常美丽的渐层釉色变化,因此在摆盘时利用食器的优点,将料理的主食摆放在食器的中央,周围的渐层绿色衬托出料理的焦点。将烤味噌鲔鱼的烤面向上于中央偏左的位置。再将金黄色的酥脆牛蒡丝 取与鱼肉等同大小的分量置放于右侧后方位置。最后再将褐色的日本小芋头与黄绿色的银杏,分别放在鱼肉上与牛蒡丝旁,让整道摆盘口感与视觉更美。


    DATE: 2018年08月24日