• 南瓜盅可以让咖喱牛肉更加的有充满想象

    棕色的圆盘看似暗沉,但是与金黄色的南瓜与咖哩却正好形成蛋烈对比,增加视觉趣味。而圆形的盘和圆形的南瓜也互相呼应,辐射放置的叶片看似自圆盘发射出光芒,更添视觉上的趣味

        棕色的圆盘看似暗沉,但是与金黄色的南瓜与咖哩却正好形成蛋烈对比,增加视觉趣味。而圆形的盘和圆形的南瓜也互相呼应,辐射放置的叶片看似自圆盘发射出光芒,更添视觉上的趣味感!咖喱南瓜牛肉——棕色圆盘突显南瓜咖哩鲜艳色泽。西餐培训称将南瓜忠放置于棕色圆盘中央,取四片芭蕉叶各自折叠,尖角朝外,放置于南瓜旁上、下、左、右四个方向。将咖哩南瓜牛肉盛入南瓜盅内。放上两根香茅,增加视觉高度与亮点,放置薄荷叶装饰。最后于咖哩南瓜牛肉上放置辣椒雕花装饰,强烈抢眼的颜色跳脱出棕色的盘面。先将南瓜蒸25分钟,蒸好的南瓜放至稍凉,将南瓜中间挖空作为盛器,挖出的瓜肉则拌入牛肉和咖哩增加料理的口感层次。牛肉先切成条状,烛软之后再拌进咖哩一起拌炒,最后一同熬煮后再起锅。佐料部分也可添加薄荷叶及梓棣叶作为提味。

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        香茅可谓是泰国料理的重要角色,除了料理入菜之外,盘装点上如果花些心思,也可以起画龙点睛的作用。咖哩南瓜牛肉——食材作为食器,妙用色彩相呼应。此道咖哩南瓜牛肉使用泰式黄咖哩,在色调及口感上都十分浓郁。选用白色圆盘不仅可以突显金色的鲜艳,圆形的白盘更与圆形的南瓜相映成趣。盘边放置的芭蕉叶与胡萝卜雕花则让摆盘增添几分典雅。先将蒸好的南瓜盅放置于白色圆盘内,偏于一侧。将咖哩南瓜牛肉盛入南瓜盅内,以填满南瓜盅为宜,以显示满盈感。在盘缘放上折叠好的芭蕉叶,再铺上生菜,放上胡萝卜雕花。放置薄荷叶点缀。最后于咖哩南瓜牛肉上放置薄荷叶与红辣椒片,让金黄色的南瓜咖哩牛肉更加鲜艳耀眼。


    DATE: 2018年08月28日