用带有波浪形状的盘子来进行盛装的美食

烟熏鲑鱼佛卡戛三明治——巧手折出波浪感。烟熏鲑鱼本身带有鲜明的橙色,可用纯白瓷器形成明快轻爽的色彩对比。将三明治做成欧美较常见的露馅的开放式,方便女性优雅地以刀

    烟熏鲑鱼佛卡戛三明治——巧手折出波浪感。烟熏鲑鱼本身带有鲜明的橙色,可用纯白瓷器形成明快轻爽的色彩对比。将三明治做成欧美较常见的露馅的开放式,方便女性优雅地以刀叉食用。由于食材直接呈现,因此要谨记保持干净与一致性,提升料理美感。西餐师培训称在烘烤过的佛卡夏面包焦面涂上一层酸奶。两块面包上各放上三块烟黧鲑鱼,片片交叠处用手做出折痕,制造波浪状的效果。将腌溃过的紫色洋葱散放于烟熏鲑鱼上方,并加入适量酸豆。最后可摆放柠檬切片,并在鲑鱼片上浇淋上俯橄揽油增加光泽。烟熏鲑鱼佛卡夏三明治——木盘营造乡村风。选择一块长方形木板,将食材放上,让摆盘加入木头的质感与纹路,途释出居家温润的乡村风情!将烟熏鲑鱼稍微折出弧度,围绕出优雅花朵的形状。取腌溃过的洋葱均匀地摆放在鲑鱼肉上,并适量点缀酸豆。让两块佛卡夏面包交错堆璺呈现出立体感。

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    干贝薄片松露蛋碎——清澄花瓣绽放,晶白摆盘立显雅致。白色的食器可以简单展现出优雅的感觉,而这个白碗有浅纹勾勒出的条状,在造型上显得秀气典雅。摆盘的设计呼应碗状的圆形及条状的放射,将干贝薄片铺叠成为一个大圆,整体就像是一朵绽放的鲜花一样美丽,而切成薄片的干贝清澄透亮,搭配松露条和香草更是艳丽逼人。先将圆形的干贝薄片,一片一片相氪排列成一个圆形图案,像花朵 般集中璺放于碗中。在干贝薄片上涂上薄薄一层柠檬油醋,再均匀地撒上蛋白、蛋黄碎末,以及虾夷葱末。撒上纸海盐提味,并加入条状的松露丝,整体摆盘因此带出更为深层的造型趣味。最后搭配翠绿的香草,增加摆盘的清新与宁静气氛,成宛如一朵绽放而内里交错的素雅花束。


DATE: 2018年08月29日
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