点点的创意来自于什么样的灵感呢?

双泡芙——如画盘面,展现童心趣味。摆盘使用白色的圆形平盘,在设计上采用了生日蛋糕式的喜庆氛围摆盘,突显双泡芙的可爱及香甜口感。整体色系以橙色与黄色为主,呼应双泡芙的

    双泡芙——如画盘面,展现童心趣味。摆盘使用白色的圆形平盘,在设计上采用了生日蛋糕式的喜庆氛围摆盘,突显双泡芙的可爱及香甜口感。整体色系以橙色与黄色为主,呼应双泡芙的奶油色主体及顶端的金箔,让人垂涎欲滴。在盘中加入冰淇淋及柠檬片,除了和双泡芙的高度相互搭配外,更增加 了酸酸甜甜的口感层次。西餐培训称先将饼干碎屑以直线方式铺于圆盘中间,将圆盘一分为二。将圆盘一侧的半圆形中铺满橘子酱。沿着盘缘铺放橘子片及蓝莓,交错放置,围绕圆盘的盘缘,围成一个大圆形。将双泡芙置于另一侧的半圆形中。在铺满橘子酱的半圆形中放上一个冰湛淋球,再放置柠檬片即可。焦糖咖啡蛋糕——点点创意大秀波普风。焦糖咖啡蛋糕的波浪弯曲造型具有跃动感。

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    因此可在盘中加入大小不一的红黄色点,充满活泼与谐趣,仿佛一幅波普现代画。用黄色焦糖酱汁在盘面点 出大小不一的色点,再以蔓越莓酱汁持续加入圆点造型,增加繁簇感。注意色点的数量与位置,以免 相互重叠或使盘面太过杂乱。最后在圆盘中央,放上焦糖咖啡蛋糕,轻松完成本道摆盘。焦糖咖啡蛋糕——跃动视线的色滴摆盘。由于盘面已带有精致的图纹,因此在摆盘设计时可依盘面留白处进行变化。利用开心果与蔓越毒酱画出线条,与蛋糕的波浪弧线形成呼应。蛋糕后方则加入挖空设计的长条巧克力片,提升整体摆盘的高度。用开心果酱及蔓越莓酱,在盘中间隔地拉出水滴状的横线。把焦糖咖啡蛋糕摆放在中央。侧边再立起一长方形巧克力片。留白的区域,放上一个香草冰淇淋球,并放上橙皮与薄荷叶片,增加清香气息。


DATE: 2018年08月31日
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