咖啡培训称用保鲜膜做为摆盘辅助的材料

选择一片纹理明显的黑色瓷转,摆放上长条状的甜点,由于餐具与食材整体色彩偏重,因此以金色的巧克力酱画盘点缀,并刻意将手指马斯卡朋断开,透出内部的乳白色彩。整体的摆盘色彩

    选择一片纹理明显的黑色瓷转,摆放上长条状的甜点,由于餐具与食材整体色彩偏重,因此以金色的巧克力酱画盘点缀,并刻意将手指马斯卡朋断开,透出内部的乳白色彩。整体的摆盘色彩呈现出重轻重的色彩节奏,下方一抹华丽的金面脚盘,不只延伸盘面的视觉动线,更将本道甜品的美好想象带进了心里!咖啡培训称咖啡手指马斯卡朋——黑面巧搭金色,沉稳配色映奢华。将一块手指马斯卡朋做斜面切割,与另一块在盘面左侧交叠出“人” 字形,并取金黄色巧克力淋酱在下方画出一条线。由于蛋糕底层有薄薄的蓝莓馅,因此在上方放上两颗完整的蓝莓点缀呼应。将波浪形的巧克力饰片斜放在甜点上方,利用摆放的交错方向增添灵动的线条感。取咖啡豆点缀于蛋糕上以及盘面留白处,最后随兴地点上金箔,一道简单不失精致的摆盘便华丽登场。将榛果裘康蛋糕夹上蓝莓果馅与马斯卡朋轻慕斯,并于外层淋上榛果牛奶巧克力,呈现出长条状的甜点外观。

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    咖啡手指马斯卡朋——保鲜膜妙用,画盘绘出浓淡层次。挑选一个架高的白色长盘,将马斯卡朋侧立摆放在长盘的左侧,营造出长方造型的向上堆叠。马斯卡朋的上方,再摆放上巧克力锻带饰片与马卡龙的不同造型装饰。盘面的右方,可加人画盘的表现,若入门者对画盘感到没信心,也可运用随手可得的保鲜膜作为媒介,轻松在盘面上带出具有浓淡变化的线条。先将巧克力酱滴于盘面右边,把一段保鲜膜揉成团状后放置于巧力酱上,轻轻从右向左带出自然分明的美丽线条。将两块雜马斯卡朋放置于盘面左侧。在手指马斯卡朋上挤上巧克力酱,使巧克力的马卡龙放于其上。再将一块黄色的马卡龙平放于另一端,增色的同时撑起巧克力缎带饰片。最后取适量金箔点缀,此道立体层次鲜明的甜点酿即完成。


DATE: 2018年08月31日
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