制作简单又美味的马肉沙拉和凉拌西餐

鞑靼马肉沙拉,有效利用马肉刺身用不了的边角肉,制成鞑靼马肉沙拉。使用的是马里脊肉,也可以使用腿肉。以前也加入塔巴斯哥辣酱调味,有的客人不能吃辣,所以现在不用于调味,而是改成

鞑靼马肉沙拉,有效利用马肉刺身用不了的边角肉,制成鞑靼马肉沙拉。使用的是马里脊肉,也可以使用腿肉。以前也加入塔巴斯哥辣酱调味,有的客人不能吃辣,所以现在不用于调味,而是改成另外搭配辣酱,请客人根据喜好添加。北京西餐培训的时候讲到把洋葱切成末,在盆中和材料混合。把马里脊肉切成5mm大小的小块肉馅,与之混合均匀。在盘中放上紫叶生菜、绿叶生菜,盛上马里脊肉。配上塔巴斯哥辣酱。充分利用做马肉刺身的多余马肉。因为马肉刺身所用的马肉品质较高,所以边角肉的成本也较高。把马肉切碎,即使是较硬的部分也变得易于食用。

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凉拌马黄喉,马黄喉只需在織水中煮过就可以赏用客人简单地品尝到黄喉吃起来“咔滋咔滋”生脆的口感。加工方法简单,只需要在汤汁和橙醋酱油中腌制2-3天即可,可以快速上菜铺在黄喉下面,突出分量感。鲨鱼软骨拌梅肉与黄喉形成鲜明对比的口感也是该料理的魅力之一。将马黄喉放入热水中煮5-10分钟。取出,放入盆中,为保持黄喉表面湿润,把毛巾盖在盆上,常温下冷却。切成易于食用的大小。在容器中加入等量的橙醋酱油和汤汁,腌入其中,冷藏保存。将鲨鱼软骨拌梅肉放入水中泡发5〜10分钟。上菜时,在容器中铺上,撒上葱花、干辣椒丝,配上切片柠檬。加工方法简单,开水煮过后,腌入混合汤汁和橙醋酱油的腌制液中即可。这样两道以马肉为原材料制作而成的菜肴,以最简单的方式制作了出来,而且非常的美味。不管是制作成沙拉,还是凉拌都很好吃。在夏天的时候,可以尝试的在家里制作一下,一定不会让你失望。


DATE: 2018年09月01日
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