• 用竹叶搭配起来的烤鲜鱼是什么样的呢?

    日式烤鲜鱼——陶瓷搭配竹叶包裹趣味。红竹叶中包覆烤鲜鱼,不仅增添香气,视觉上更显红艳亮。红竹叶两侧留下两道胡须,带动了盘面中的立体视觉,充满律动感。先将红竹叶两侧划出两

    日式烤鲜鱼——陶瓷搭配竹叶包裹趣味。红竹叶中包覆烤鲜鱼,不仅增添香气,视觉上更显红艳亮。红竹叶两侧留下两道胡须,带动了盘面中的立体视觉,充满律动感。先将红竹叶两侧划出两道小胡须,再于底端划一小缝,将另一端折进缝内,放进盘中。在烤鲜鱼上淋上海胆酱、撒上海苔粉,放入对折的红竹叶底部。在红竹叶旁放置腌苹果、南瓜、香菜等作为点缀,既可食用,也增加了浓郁的日式风味。深圳西餐培训称雄虾明太子烧——对角摆於呼应食器造型。因为挑选的澎湖虾积本身就不小,将虾对切剖半,以对角方式摆放,搭配青翠来烘托澄黄明虾,色彩鲜明大方。先取绿竹叶一片,置于盘中对角线上。再将烧烤完成的明虾,与竹叶呈交叉状相叠放置于盘中。

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    将芦笋与腰果丁等,铺撒于雄虾明太子烧上。最后竹叶尾端放上小番茄作为点缀即可。将清洗完成的澎湖明虾对半剖开后,将明太子酱拌 上沙拉酱直接浇淋子其上,再将鲜奸直接送进烤箱设定时即可。最后再撤上切成丁状的芦夢与腰果点纽,增加视觉效果与口感。明太子酱可在坊间一般超市购得。若自己在家想料理,购买新鲜明太子后,将其划破取出鱼卵,再与奶油一起搅拌即可。这两种不同的食材进行摆盘的时候都有着不没的重点进行突出。每一种食材都有它最吸引人的一面,只要厨师把这一面全部进行展示,不难让食客记住。摆盘其实没有什么技巧,如果说有技巧,那就是怎么让菜肴更加的美味。这些都是讲怎么用各种方法把菜肴搭配更美味的方法。只有看着好吃,才能让食客留下深刻的印象。


    DATE: 2018年09月01日