田螺这种食材应该怎么制作最美味

菱白努切成火柴棒状。调味蔬菜汤加少许盐,汆烫勧与菱白笋。修剪汆烫后的蟹肉,使其美观;并将菱白等泡于水中备用。将蛋拌打后与鸡高汤,鲜奶油、白酒、胡椒盐拌匀,过滤。过滤后

    菱白努切成火柴棒状。调味蔬菜汤加少许盐,汆烫勧与菱白笋。修剪汆烫后的蟹肉,使其美观;并将菱白等泡于水中备用。将蛋拌打后与鸡高汤,鲜奶油、白酒、胡椒盐拌匀,过滤。过滤后的汤倒入模型盒中,以保鲜膜罩住(避免产生过多水汽),蒸40分钟。奶油香柠酱汁:取鸡高汤加热后放入鲜奶油烹煮至浓缩,再倒入梓檬汁、胡椒盐拌匀。汆烫好的蟹肉放入酱汁中拌匀。西餐师培训称汤蒸熟后,^冰箱冷藏至形成果冻状,取出脱模,以刀子修整为长方形,即为蛋布丁。取一锅,放入茭白笋拌炒,撒少许盐。将炒好的茭白笋摆于盘中,铺上生菜,放上蛋布丁,再摆上卷须生菜与蟹肉,盘旁边淋上奶油香梓酱汁。

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    勃根地烤田螺:田缧奶油酱:奶油拌打至微发白,再加入蛋黄打至膨胀。将红葱头、大蒜、九层塔、巴西里、百里香与匈牙利红椒粉倒入做法中,再倒入白兰地与梓檬汁搅拌均匀,放入袋中备用。铺上锡箔纸,挤入田螺奶油酱,挤成圆条状,再将锡箱纸卷上,卷时两侧需往内压,两側需扭转,冷冻约 3分钟。炒田螺:奶油与红葱头拌炒后,加入大蒜炒,再放入迷迭香、巴西里、月桂叶及百里香一起拌炒。放入田螺拌炒后,倒入白兰地与红酒炒至酒味蒸发,收汁后放入少许胡椒盐。取出冷冻后的奶油田螺酱卷,切片,备用。田螺拌炒完成后放人一个田螺壳中,盖上一片田螺奶油酱片,摆上烤盘,送入烤箱。盘中铺上海盐,摆上烤好的田螺与装饰用的卷须生菜。这两道美食制作出来以后的味道特别的美味好吃。如果你有时间可以在家制作一下,也不会耽误多长时间。


DATE: 2018年09月07日
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