西方人为什么在吃牛排的时候搭配红酒

一份牛肉所含的维生素B,要7份等量的鸡肉才能提供,所以红酒配红肉,下次要饮酒,别忘了来一点牛肉,不只口味 搭配,流失的养分也可以直接补充,两全其美。除了上述的养分之外,还含有

    一份牛肉所含的维生素B,要7份等量的鸡肉才能提供,所以红酒配红肉,下次要饮酒,别忘了来一点牛肉,不只口味 搭配,流失的养分也可以直接补充,两全其美。除了上述的养分之外,还含有磷、 钙、维生素D、菸硷酸、硫胺素、核黄 素、硒等等人体有益成份,简单一言之,就是优质高密度营养,只要不过量摄取,牛肉是最营养的食物来源之一。虽然我们常常到市场、卖场跟超市买牛肉,但是消费者知不知道自己到底买到的是甚么肉,适合怎样的烹调方式。以前我虽然常常下厨,但是到了超 市,看到各种品牌的牛肉,尤其在美国, 牛肉比猪肉便宜,选择更是多样,每一块肉看起来都差不多,各部位专有名词更是复杂,想回家自己做个牛排解解馋,还真不知道该如何采买?

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    不是每一块牛肉,或是任何部位都适合作牛排!更重要的,你要先了解自己 的喜好究竟喜欢怎样的口感?喜爱油花多 较滑嫩或喜好富有嚼劲?价格虽然考量的 重要因素,但如果以烹饪出美味为前题就 不能当成是主要考虑的因素如果想要做块好牛排,一定要了解自己喜爱甚么部位的肉,搭配甚么样的做法。西餐培训的时候讲到,牛肉不像猪肉或鸡肉的价格比较一价40-50倍都有,其间的差异就在牛肉等 级跟部位的不同,所以如果光以价格挑选牛肉,恐怕无法选到理想的肉品。花点时间,了解一下牛肉等级部位之间的差异,才知道自己喜爱甚么样的牛肉,不要老是让别人吿诉自己甚么肉好 吃,甚么肉美味,自己却没有自己的看法 与喜好。挑对食材,就等于烹饪完美牛排的第一步。美国目前还是全世界最有规模的牛肉供应地区。


DATE: 2018年09月22日
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