如果让你挑选一块上等的澳洲牛肉,怎么选?

消费者在选择澳洲牛肉的时候不妨从肉色,油花来自行判断;肉色较粉红,油花颜色较白而且分布较均匀的,就是消费者可以选择的肉。澳洲和牛——澳洲也产和牛,质跟量也都不差,澳洲和

    消费者在选择澳洲牛肉的时候不妨从肉色,油花来自行判断;肉色较粉红,油花颜色较白而且分布较均匀的,就是消费者可以选择的肉。澳洲和牛——澳洲也产和牛,质跟量也都不差,澳洲和牛外销日本时,出口 商会用日本分级方法标示之,分级方式可 以参考日本和牛分级标示。纽西兰牛肉目前占台湾进口牛肉约 20%,主要标榜天然,草饲,低胆固醇特性,由于目前尚未受到狂牛病或口蹄疫的威胁,纯净无污染成为主要卖点之一,分类标准由纽西兰肉品局制定,目前分为1.阉牛或未受孕过的母牛(PS)——肉质 好价格高。2.16、24个月种公牛(丫oung  Bull)-一-价 格居次。3.母牛(Cow)——脂肪色泽偏黄,肉质 精瘦 价格平易近人。

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    除了牛种,还会以重量与脂肪质量 加入分级评定标准。由于光从超商标示上 不容易判断肉质或等级,所以选择纽西兰 牛肉时,消费者可以参考澳洲牛肉方式, 用肉色1油花跟脂肪颜色来选择适合自己的牛肉。西餐培训讲到牛排制作的时候讲,牛排的英文是STEAK,原始来源是北欧,维京(VIKING)时代的用语STEIK, 最早是说将肉刺在木棍上烤肉,所以也跟木棍-STICK同字源,而这就是阿根廷人 烤牛排主要的方式之一,架烤-ASADO, 另一个方式是大家熟知的碳烤B B Q 方 式-PARILLA。阿根廷国家人口约4000万,养的牛只却超过5000万头,如果要问为什么?那答案也很简单-阿根廷人爱牛肉;如果大家认为美国人是世界上最爱吃牛的人的话,阿根廷人每年吃的牛肉大约是美国人的2倍,牛肉爱好程度在世界上数一数二。所以说,以后如果再有人问世界上最看吃牛排的国家是哪里,答案一定不会是美国。


DATE: 2018年09月22日
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