如果是一块好的牛排肉就不需要加很多调料

如果你的牛排质量很好,那么是不需要加很多调味品的,也不需要油份处理。最佳的方法,也是最简单的方法,就是用海盐或者是paprika稍微的腌制以下,就可以制作了。选择用用炭烧的方

  如果你的牛排质量很好,那么是不需要加很多调味品的,也不需要油份处理。最佳的方法,也是最简单的方法,就是用海盐或者是paprika稍微的腌制以下,就可以制作了。选择用用炭烧的方式,把牛排制作成四成嫩熟。在食用的时候,只要准备一些上等的天然盐调味就可以了,但是酱汁不能盖过肉本身的鲜味。西餐培训讲到,在进行牛排的处理过程中,有些厨师喜欢用香料来腌制牛肉,那么这个时候是不需要放盐的。这样可以把牛排的肉质变得更加的厚实,柔韧而鲜嫩,口感也会以达最佳。在制作牛排的时候,锅具或者是扒板的温度一定要很高,因为高温才会把肉汁封锁在肉里,制作出来的排才不会变得柴。

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    牛排在制作的过程中,火力一定要够猛烈,这样才可以把牛排烤的外焦里嫩,当把牛排切开以后,如果里面的肉质依然是鲜红色的,那么就可功了。厨师可以根据客人要求进行制作,要几分熟就做几分熟。如果是高档的牛排和牛,现在最流行的制作方法,就是用低温烹饪的方式。这样制作出来的牛肉,肉质会十分的柔软。牛排刚被制作完成的时候,不要马上就切开,最好一两分钟再切开食用,因为可以避免肉汁流出肉内部,影响口感。很多牛排爱好者都认为,如果想要牛排煎的很嫩,那么最好的方法就是在制作的过程中,不要把牛排制作的太熟。有些懂牛排的美食家,在食用牛排的时候,一般都不会让厨师制作的太熟,当把牛排切开以后还能看到来血水流出,这个程度才是最美味的。但是大多数中国人不太能接受这种程度的牛排。也是很多中国人很惧怕只最佳牛排的原因。


DATE: 2018年10月08日
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