• 你知道世界美食界的“一克黑菌一块金”的说法吗?

    有一种说法是“一克黑菌一块金”,这种说法足以说明它的奢侈,西餐师培训来为你讲一下它如此奢侈的理由是什么。黑菌这种美食在法餐里,与鹅肝是最完美的搭配。黑菌也被美食家

        有一种说法是“一克黑菌一块金”,这种说法足以说明它的奢侈,西餐师培训来为你讲一下它如此奢侈的理由是什么。黑菌这种美食在法餐里,与鹅肝是最完美的搭配。黑菌也被美食家称之为“块菌”、“拱菌”,如果是学名的话,大多数都被称之为“松露”,这种食品一般出现在菜肴中是以调味料的形式。而这种食材在法餐中是一种非常经典的美食。黑菌大多数都是天然的,它在烹饪界中的影响力特别大,有“黑钻石”的美称。在法国,这种食材的珍贵程度,可以和黄金相比,所以就有了“一克黑菌一块金”的说法,也说明它的珍贵和稀有程度。黑菌它的全身都是黑色的,但是有着明显而清晰的白色纹路,它的香气十分的芬芳,同时又带有一点土味。

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        如果一道普通的菜肴有了黑菌的加入,不只是价格昂贵,它的鲜美程度会大大的增加,同时营养也会极丰富。全球的黑菌种类可以达到30多种,最主要分布在法国、英国、意大利等地。世界上最好的黑菌则出产自法国西餐南部的“Perigord”,是一个特别辽阔的森林。在法餐中,通常高级的宴会中都要有这道美食的出现,常常以黑菌酱汁出现在餐桌上。之前讲到松露一般最佳搭配就是鹅肝,但是鹅肝也是一种十分昂贵的美食,所以两者加到一起,它的价格比黄金还要贵,一斤鹅肝大约要卖到130元的价格。单独的鹅肝制作出来的美食也是法国最名的菜肴,而且在法国的所有菜肴中,占有非常重要的地位。鹅肝在法国还有另一种象征,那就是友情的标尺。如果在法国人家里吃饭,餐桌上出现了这道美食,那么说明,它把你当成他最好的朋友。


    DATE: 2018年10月18日