• 鹅肝和鸭肝分别制作的美食你知道吗?

    其实法国鹅肝只是一种叫法,有的鹅肝美食是用鸭肝制作而成。如果一道鹅肝美食放在你面前,你能分得清到底是鹅肝制成的,还是鸭肝制成的吗?鹅肝的口感会更加的细腻而绵密,同时油

        其实法国鹅肝只是一种叫法,有的鹅肝美食是用鸭肝制作而成。如果一道鹅肝美食放在你面前,你能分得清到底是鹅肝制成的,还是鸭肝制成的吗?鹅肝的口感会更加的细腻而绵密,同时油脂也十分的丰富,有入口溶化的特点,如果是鸭肝的话,那么口肝就会比较的实,吃到嘴里以后,味道会比较的浓。所以有鹅肝在品尝的时候,吃的是一种口感,而鸭肝在品尝的时候,吃的是香味。所以西餐师培训讲到,厨师一般在制作鸭肝的时候,都会香煎一下,而鹅肝大多用来制作成鹅肝酱最佳。煎鹅肝的时候,不是那么简单的一件事,十分考查厨师功夫的,火候的把掌握十分重要,如果把握不好,鹅肝就会化开,在装碗的时候就不成形了,所以鸭肝的价格会比鹅肝更便宜一些。

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        在很多西餐厅里,有些鹅肝美食会用鸭肝来制作。目前中国的西餐厅里所制作的鹅肝美食,原材料是出产自什么地方呢?现在中国已经成为了鹅肝供应的大国,中国人对鹅肝非常的喜爱,所以很多鹅肝的品质就有所偏差,在选择鹅肝的时候一定要擦亮眼睛。吃鹅肝的时候,和什么一起搭配最美味,这个问题十分的重要对于美食小伙伴来说。鹅肝本身的口感有一点点苦,而且还可以吃出一点点金属的味道,所以法国人在制作鹅肝的时候最常见的就是和苏玳酒一起搭配食用,这样最为的可口,如果没有这款酒的话,也可以用甜葡萄酒来代替。如果你没有尝试过这种搭配食用的话,可以尝试一下,或许会人你带来意想不到的惊喜呢?鹅肝和鸭肝在购买的时候,可以从标签的颜色上轻易的分辨出来,鹅肝的颜色在购买的时候是用金黄色做为标签,鸭肝则是用黄色的标签。


    DATE: 2018年10月20日