• 非常贵的食材,制作起来起十分讲究

      一般用鹅肝制作出来的美食,价格都会非常的贵,那么是为什么呢?鹅肝在法国饮食界中的地位非常的稳固,从很早以前的法国人就开始食用鹅肝了,而且对于鹅肝的食用有着很多的记载。

      一般用鹅肝制作出来的美食,价格都会非常的贵,那么是为什么呢?鹅肝在法国饮食界中的地位非常的稳固,从很早以前的法国人就开始食用鹅肝了,而且对于鹅肝的食用有着很多的记载。鹅肝可以说是一种历史悠久的食材,而且也可以称之为法国的传统美食。鹅肝最能代表法国西南地区的人们风味。西餐师培训称,从古到今,很多法国人都是从奶奶家中开始接触鹅肝的。但这也不能表明鹅肝是平民的菜肴,过去只有贵族才能吃得起鹅肝。那为什么鹅肝从古至今都这么贵呢?现在的鹅肝在超市里都可以购买到,就像是购买苹果派那么容易。其实这些鹅肝的品质和工艺都比较的差。但就是这样品质的鹅肝,价格也非常的贵。因为鹅肝在生产的过程中非常的不容易,但是产量也有限。

     4-2.png

        我们能享用到的鹅肝,制作成美味佳肴出现在饭桌上,其实它的得来是非常不容易的,要用特殊的方法才能把鹅或者是鸭的肝脏,喂养成鹅肥肝。一直以来,虽然鹅肝很多人都非常喜欢吃,但是也有很多人非常反对这样的饲养鹅或鸭,因为过程十分残忍。但是不能不说鹅肝的美味,诱惑办真的是太大了,而且可以用无语论比来形容。如果是正宗的法国餐厅,在制作鹅肝美食之前,选材也非常的讲究,因为原料的得来不易,所以在春天的时候就要挑选出小鹅,进行饲养,从小的饲料就是用麦、玉米、脂肪和盐这些原材料,根据一定的比例混合而成。当鹅长到一定时候,就要进行特殊的喂养了。经过一个月的时候,就可以得到一块鹅肥肝了。鹅肝的颜色对于鹅肝的品质来说很重要,一般受伤了,或者是损坏的鹅肝,都不是上等鹅肝。正宗西餐厅不会选用。而只有纯鹅或鸭肝才能被称作“Foie Gras”。


    DATE: 2018年10月25日