• 很多法国人喜欢吃带有肉汁的牛排

        很多法国人特别喜欢在吃牛排的时候,切开以后看到有粉红色的肉在其中,甚至有时候还会有血水流出来的那种牛排,法语称这种牛排为saignant或bleu,如果把牛排煎得刚刚好,那么

        很多法国人特别喜欢在吃牛排的时候,切开以后看到有粉红色的肉在其中,甚至有时候还会有血水流出来的那种牛排,法语称这种牛排为saignant或bleu,如果把牛排煎得刚刚好,那么则叫à point,都是比较受欢迎的。西餐师培训称,法餐中还有在制作美食的时候把生牛肉切成糜,而且一定要用切的方式操作,然后再拌上各种各样的调料,加在一起涂到面包片上面吃,这种食用方法当地人叫做tartare,如果你感兴趣可以尝试一下,喜欢的朋友会感觉味道非常的美好。但是制作这道美食时,选材非常重要,对牛肉的要求非常的高,必须非常的干净才可以。当把一份制作的五分熟牛排端上餐桌的时候,会感觉到十分的跃跃欲试,想拿起来刀叉进行品尝,把油花和美味一起放进嘴里。

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        当餐刀切下去的时候,会渗出很多红色的液体,有的人会说,几分熟的牛排就会有多少血水,也有的人说,我就喜欢吃这种带有血水的牛排。像这样的说法都是常有的事。其实这样的说法是不正确的。很多餐厅也因为食客们对于牛排食用时的不够了解,而受到了很多不白之冤。其实这些红色的液体并不是血水,而是肌红蛋白水溶液。其实在进行牛的宰杀时,牛肉中的血已经被释放了,所以不会存在血这种物质。如果你可以证明,某家西餐厅里制作的牛排肉里有血,那么这家餐厅一定是不合格的,而且也可以不用再经营下去了。血的颜色,其实是来自于牛体内的红血球中血红蛋白中的血红素,当和氧气进行接解以后就会变成红色,当氧气没有了,就会变成暗红色,也就是我们所能看到的颜色。


    DATE: 2018年11月01日