• 李子和鸭腿一起用烤的方法制作出来更美味

      李子烤鸭腿(Slow Roasted Duck Legs with Plums),西餐培训这里分享一道原理相同的变奏版:鸡腿换成鸭腿,番茄换成李子,大蒜换成小红葱。由于鸭腿比鸡腿肉更结实,筋更多,皮更肥厚,

      李子烤鸭腿(Slow Roasted Duck Legs with Plums),西餐培训这里分享一道原理相同的变奏版:鸡腿换成鸭腿,番茄换成李子,大蒜换成小红葱。由于鸭腿比鸡腿肉更结实,筋更多,皮更肥厚,烘烤时间相对加倍,从90分钟延长至3小时,温度则从190℃调降至160℃。其间鸭皮慢慢释出油脂,变得金黄薄脆,盘底的李子受热软化出水,慢慢“炖煮”鸭肉且与肉汁和香料融合成甜酸带点咸味的浓浓果酱。最后成品骨酥肉烂,类似法式油封鸭(confit de canard),但省下了熬鸭油的动作,而且连酱汁都一起做好!整个过程完全不费力,只需要耐心等待,最适合闲适的周末午后。

     

      这道美食所需要的食材包括这些,我们详细的介绍一下,大家一定要准备齐全。李子:约10~15颗, 剖半去核,姜泥:1大匙,小红葱:1把,去皮切半,红糖:1大匙,鸭腿:4只,橄榄油:少许,盐:1茶匙(5克),黑胡椒:少许,五香粉:少许,百里香:2、3株。具体的制作方法其实特别的简单,只需要三个步骤就可以完成一道美味的菜肴。1/烤箱预热 160℃。2/剖半去核的李子拌入姜泥、小红葱、红糖,平铺于中型烤盘(或直径约25公分可入烤箱的平底锅)上。最好能塞满盘底,否则烘烤时,汁液容易烧干。3/鸭腿洗净擦干,皮面抹少许橄榄油,均匀撒上盐。这样就制作完成了,可以端到桌子上面吃了。因为有了烤箱,所以制作起来十分的简单和方便,如果你是一个特别热爱美食的人,那么家里一定要有一个烤箱。不仅美味,而且可以节省很多的时间,对上班族食客来说是厨房必备品。如果没有烤箱,用其他方法,会用掉很长时间。


    DATE: 2018年11月07日