• 我们日常用的调料,在西餐中也是

      法式西餐中经常使用油、盐等调味料在我们的日常生活中也是必需的。制作法式西餐并没有我们想象中那么难。总之,先备齐这些调味料吧。西餐培训称:首先要准备的调味料。法国

      法式西餐中经常使用油、盐等调味料在我们的日常生活中也是必需的。制作法式西餐并没有我们想象中那么难。总之,先备齐这些调味料吧。西餐培训称:首先要准备的调味料。法国人经常使用的植物油主要有橄榄油、葡萄籽油和开心果油。此外还有从猪肉和猪的肝脏周围提取的白色固态的猪油,主要在烹饪肉类时使用。油是不溶于水的脂肪类物质,如果长时间与空气接触,油会氧化变色,品质也会下降,所以一定要放入密闭容器中保存。开心果油:用开心果榨取的植物油,偏绿色。品质好的开心果油闻起来很香,非常适合烹饪甲壳类和海鲜类食物。特纯橄榄油:油中品质最高的一种。可以直接加入调味汁或拌入做好的菜肴中进行调味。

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      纯橄榄油:纯橄榄油由特纯橄榄油和精制橄榄油混合制成,用于烹炒。花生油:花生油耐高温,在油炸、烤制时都可以使用。法国产的花生油没有杂质,适用于任何食材。葡萄籽油:由晒干的葡萄籽压榨而成,一般在酿制白葡萄酒的过程中提取。葡萄籽油属于比较珍贵的植物油,呈通透的黄色。它的味道很清淡,适合用来卤汁。色拉油:色拉油并不是法国特有的。由玉米油和菜籽油等精制而成。酒除了可以饮用外,还可以用于烹饪。酒一般可以分为酿造酒、蒸馏酒和配制酒三种。用于炖菜肴、制作沙司的葡萄酒属于酿造酒。酿造酒一般由果实、谷物等发酵制制成,度数较低。以含有酒成分的原料蒸馏而成的酒就是蒸馏酒,蒸馏酒的度数较高,一般用于除去食物中的异味。在蒸馏酒中加入香辛料制成的配制酒经常用于制作蛋糕、甜点。


    DATE: 2018年11月09日