鲑鱼佐香草蛋黄酱这道美食特别的美味。首选是制作1、香草蛋黄酱：取拌打好的荷兰蛋黄酱加入茵陈蒿和切碎的巴西里拌匀。2、将鲑鱼整形，拔出鱼刺，沾裹少许玫瑰盐。3、取一锅，倒入调味蔬菜汤，放进沾裹玫瑰盐的鲑鱼，以小火煮8分钟，约6分熟。4、待鲑鱼煮好后，表面上抹上香草蛋黄酱，放进烤箱烤至上色。西餐师培训称5、黄瓜、胡萝卜、洋葱及绿柿瓜切火柴棒状，汆烫后以冰饮用水冰镇，为蔬菜条。7、炒好的蔬菜条放于盘中，叠上烤熟的鲑鱼，以莳萝作为装饰。6、热锅，倒入鲜奶油、蔬菜条与胡椒盐，稍微拌炒。7、炒好的蔬菜条放于盘中，叠上烤熟的鲑鱼，以莳萝作为装饰。

  荷兰蛋黄酱的制作方法：1、取一沙司锅，倒入白酒、梓檬汁、胡椒盐浓缩至一半，冷却备用。2、将蛋黄取出放于不锈钢盆中，加入做法1 (浓缩汁液），打发至有泡沫为止。3、将做法2隔水加热打发。4、从炉上移开，再慢慢加入不带盐的澄清黄油。5、不断的搅拌，直到凝固（类似美奶滋沙拉酱）。6、完成后加温水混合均勾。南法风煎鲈鱼这样做更美味。 1、鲈鱼切块，划斜刀纹，以白酒、胡椒盐与醒油腌溃。2、将跪渍好的鲈鱼沾裹薄面粉。3、取一锅，热锅倒入橄榄油，将沾裹面粉的鲈鱼下锅煎至皮呈金黄色，且有脆度。4、番茄、栉瓜、茄子切片，撒上少许胡椒盐、巴西里、九层塔、百里香、迷迭香，再淋上少许的橄榄油，腌渍。5、腌渍好后，下锅煎至上色。6、豆去皮削成橄榄形，先煮至七八分熟，再下锅煎，撒上巴西里与迷迭香。7、梓檬奶油酱：锅中倒入柠檬汁与奶油，离火晃动搅拌，撒上少许巴西里。8、盘中摆上煎好的蔬菜和鲈鱼，淋上梓檬奶油酱。