• 烘烤美食的时候,食物的量不要太大

      容量大不仅影响单次烘烤食物的分量,也有助热力的均衡稳定。有些人抱怨说他明明遵照食谱指示, 食物却很快就烧焦了。这通常是因为他们的烤箱很小,食物若稍微有一点厚度则太

      容量大不仅影响单次烘烤食物的分量,也有助热力的均衡稳定。有些人抱怨说他明明遵照食谱指示, 食物却很快就烧焦了。这通常是因为他们的烤箱很小,食物若稍微有一点厚度则太贴近热源,直接受热的部分当然容易烧焦,这时就有必要用铝箔纸覆盖表面。当然这不是不能解决的大问题,在空间允许的状况下,认为还是选择较大的烤箱为佳。其余的就都是锦上添花了。像那些蒸烤功能、电子预热、 时间到自动关火等设定,有些西餐师都不曾在家享受过。西餐培训称,要知道,世界上几乎所有写食谱的人都用最大众的烤箱功能来测试他们的食谱,所以如果你参考一般食谱, 那些高科技的烤箱功能根本用不上。

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      使用烤箱跟在炉台上煎煮炒炸一样,说穿了不过就是加热烹熟食物,过程中必须注意食物受热后的变化,而不是盲目遵循某个特定的温度和时间。透过烤箱的玻璃门,你看得到蛋糕膨起、根茎蔬菜起皱褶变焦褐、金黄的烤鸡皮底下汁水流窜……凑上耳朵,或许还听得到油脂在高温下渗出的滋滋声响; 而即使你远远地坐在隔壁房间打计算机,也绝对逃不掉烤箱里冒出来的阵阵香气。久而久之,你光是闻香就知道,肉烤得差不多了。烤箱在西方国家,每一个厨房里都有,如果你对西餐特别感兴趣,那么你的厨房里也应该有一个烤箱,而且因为有了烤箱的加入,有些菜肴制作起来会十分的简单,省时、省力。还有一些美食爱好者发现,很多食谱里都提到烤箱。那是因为西方人对于美食的要求不仅要美味,而且对于时间也是十分的节省,能方便决不繁杂化。


    DATE: 2018年11月12日