• 因为法国国王热爱美食,所以法国的美食发展的越好

    法式西餐的历史,国王豪爽地直接用手抓饭吃。历史上著名的卡特琳娜•德•梅迪西斯 (Catherine de M4dicis)王后嫁到法国是在1533 年,同时她把餐叉带人了法国。在将近一百年后的

    法式西餐的历史,国王豪爽地直接用手抓饭吃。历史上著名的卡特琳娜•德•梅迪西斯 (Catherine de M4dicis)王后嫁到法国是在1533 年,同时她把餐叉带人了法国。在将近一百年后的十七世纪中叶,法国的许多贵族几乎都用餐叉用餐。但是据说当时路易十四仍然直接用手抓饭吃。更令人咋舌的是,他是一个特别能吃的人,即使手脏了也照样抓起食物就吃,一天至少要吃五顿。18世纪时,现在法式西餐不可缺少的沙司出现了。当时法国国王拥有了绝对的权力,极尽奢华之能事,菜肴也就成为国王显示其权力的工具。越是奢华就越让贵族们感觉到与国王的差距。西餐师培训称因此,厨师们都致力于做出更美味、更奢华的美味。于是像蛋黄酱、奶油沙司这些调味品就应运而生了。

     2-2.png

      意大利嫁到法国的卡特琳娜把果子露S、冰激凌等意大利的甜品和意大利式饮食也带到了法国。此外,她还把使用刀又吃饭的意大利饮食文化传入法国。从十七世纪以后,法国人在菜肴方面的技艺不断的精益求精,把很多古老比较经典的美食都加以改良,经过相互的运用,把法国菜制作的非常讲究,不管是从风味上,还是天然性上,乃至制作美食时的技巧都有非常大的进步。同时在菜肴的装饰和菜色的搭配上都非常有自己的独道之处。因为法国的地理位置的原因,菜肴特别带有地域性,而且法国北部畜牧业十分的盛行。尤其是奶油和乳酪种类特别的齐全,让到这里的外国人有食指大动的感觉。法国的南面则盛产像橄榄、海鲜、大蒜、蔬果和香料等材料,而很多法国菜肴里都离不开这些材料,这些也形成了法国菜肴的特色。


    DATE: 2018年11月27日