• 为什么餐前点心要开胃酒一起食用呢?

    餐前点心一般与开胃酒一起食用。常见的餐前点心有黄油包、肉片等,餐前点心一般都切得很小,一口就可以吃掉。前菜也可以称为开胃菜。前菜意味着就餐的开始,一般前菜都装饰得比较

    餐前点心一般与开胃酒一起食用。常见的餐前点心有黄油包、肉片等,餐前点心一般都切得很小,一口就可以吃掉。前菜也可以称为开胃菜。前菜意味着就餐的开始,一般前菜都装饰得比较精致。前菜既有冷盘也有热盘。美味的法式汤类包括了浓浓的肉汤、清淡的蔬菜汤、鲜美的海鲜汤等各种汤类。这道菜也可以用蛙类或其他海鲜类代替,但最普遍的是鱼类菜肴。法式西餐采用的酱汁味道较浓,所以菜肴中使用的鱼类大多是白身鱼。西餐师培训称除了粗粒冰激凌外也可以是散会他较清淡的甜品。在鱼和肉菜之间食用可以清除口中的异味,提高食欲。采用牛肉、鸭肉等肉类做成的主菜。有烤、煎、煮、炖等多种烹调方法。在比较正规的法式餐厅里,一般有10-20种的奶酪可供选择,个人可以根据自己的胃口选择2-3种,搭配面包或葡萄酒一起食用。

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      饭后的甜点可以是水果、果子酱、蛋糕、蛋挞等各种甜口,通常与咖啡或红茶一起食用。18世纪中叶,法国的一般百姓外出就餐只能够到食堂或简易的咖啡馆。当时有一种被称为“基尔特”的制度规定,咖啡馆不可以制作甜点以外的食品,所以当时的食堂和咖啡馆与现在的餐馆有很大的差别。1778年“基尔特”制度被废止后才出现了能够自由烹饪菜肴的餐馆。此后经过 1789年的法国大革命,法国贵族阶级逐渐没落,那些失去职业的厨师们开始自己弁办餐馆或到餐馆去工作,法国的餐饮业逐渐发展起来。18世纪时法国还没有形成现在的就餐程序,当时的人们甚至把十多道菜都摆在桌子上。但是慢慢地,人们发现这样做并能尝到菜肴的最佳味道,于是开始寻求改变。


    DATE: 2018年11月29日