• 马德拉酱汁在西餐中常和什么美食搭配呢

      牛柳肉排(配马德拉酱汁)在西餐厅中是最常见的搭配。这里就为大家简单的介绍一下它的制作方法:将牛里脊用绳子捆好整形。将黄油和色拉油加热,将撒了盐和胡椒的肉放进锅中,两面

      牛柳肉排(配马德拉酱汁)在西餐厅中是最常见的搭配。这里就为大家简单的介绍一下它的制作方法:将牛里脊用绳子捆好整形。将黄油和色拉油加热,将撒了盐和胡椒的肉放进锅中,两面煎到自己喜欢的火候,之后放在温暖的地方放置。将油扔掉,用马德拉酒来溶解凝结在锅底的汁液,收汁到还剩下四分之一左右的量。然后加人牛肉浓汤熬煮片刻,之后用细孔漏勺过滤,加人黄油增亮润滑,再加入盐和胡椒调味(如果需要,可以用玉米淀粉水来增加浓度)。西餐培训称将肉盛在盘中,在周围淋上酱汁。配上嫩煎蘑菇,再用细香葱来装饰。

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      比目鱼表面裹上面再煎是一个什么味道呢?如果和格勒诺布尔风味菜一起搭配食用,会不会更美味?这里就为你揭晓:将比目鱼按照裹面嫩煎的要求处理干净,撒 上盐和胡椒,裹上面粉。在平底锅中放人黄油和色拉油加热,将比目鱼两面都煎好。将比目鱼盛在盘中,把切块的柠檬、随续子、炸面包片、荷兰芹碎末撒在上面,再把英格兰薯条两两一组摆好。制作榛果奶油,淋在比目鱼上后立即上桌食用。牛肉片用裹皮的制作方法来煎这里介绍:将小牛肉切成lcm厚的片,用松肉锤拍打,让肉延展开来,一直拍到大约5mm厚。加盐和胡椒,然后按照面粉、英式调料、生面包粉的顺序依次裹上外皮,在一面弄出格子的图案。在平底锅中加热黄油和色拉油,然后把肉放进锅里,两面煎好后放在网上将油沥干。烹制奶油煮香菇:将黄油加热、香菇切成薄片后大火炒。炒软后加马德拉酒,煮到约剩下1/4的置。再加入牛肉汤,煮到还剩下一半的量,加入鲜奶油,煮到汤汁变得有些浓稠后,加盐和胡椒调味。将自己喜欢的蘑菇切成容易人口的大小,用黄油炒熟,加盐和胡椒。将肉盛在盘中,周围倒上奶油煮香燕。用炒好的蘑菇来装饰,再撤上荷兰芹碎末和细香葱花。


    DATE: 2018年12月03日