• 加入马铃薯泥的西餐美食制作方法

    斜纹马铃薯:将马铃薯按照马铃薯泥的要领煮好,然后去除水分,趁热碾成泥。趁热将黄油和蛋黄加到马铃薯泥里混合。用盐、胡椒和肉豆蔻来调味。把马铃薯泥放到星形裱花嘴里,在烤

        斜纹马铃薯:将马铃薯按照马铃薯泥的要领煮好,然后去除水分,趁热碾成泥。趁热将黄油和蛋黄加到马铃薯泥里混合。用盐、胡椒和肉豆蔻来调味。把马铃薯泥放到星形裱花嘴里,在烤盘纸上挤出自己 喜欢的形状。也可以挤在耐热器或是干酪烤盘的边缘,直接烤好变成装饰。放人预热至220℃的烤箱里,将马铃薯表面烤成金黄色。西餐师培训称在制作的时候称:把斜纹马铃薯的坯子弄成一小个,然后在外面依次裹上面粉、英式奶油和生面包粉,放入180℃的油里炸,这叫做“法式马铃薯炸饼”,这种炸饼也可以当做配菜。炸薯球:将马铃薯按照马铃薯泥)的要领煮好,然后去除水分,趁热碾成泥。保温放置。做西点坯子。将马铃薯泥加入到西点坯子里混合,用盐、胡椒和豆蔻来调味。

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        把得到的混合物放人口径为1.5cm的圆口裱花嘴里。往180℃的油里挤成1.5cm长的圆球。炸到蓬松金黄的状态后,从油锅里携出沥干。溶煮马铃薯:将马铃薯削出棱角,每个块大约重70-80g。将马铃薯摆放在锅底,不要重叠,然后倒入鸡汤,鸡汤不要超过马铃薯块的八成高。放入香料束和黄油,加盐和胡椒。用一个涂了黄油(分量外)的纸盖将马铃薯盖好加热,沸腾后移到预热至160-170℃的烤箱里。一直加热到马铃著变得软糯,同时把汤汁基本吸干为止。法式奶油焗马铃薯:做面糊。在打好的鸡蛋里加人牛奶和鲜奶油混合搅拌,用盐、胡椒、肉豆蔻和辣椒粉调味,然后用细孔漏勺过滤。将马铃慕切成极薄的片,加盐揉搓,让水分析出。然后用手把水分沥干。用大蒜切开的那一面涂抹干酪烤盘,然后再涂上一层黄油。将马铃薯等高摆进烤盘,然后注人面糊。在预热至160~170℃的烤箱里烘烤约45分钟,将马铃薯烤成漂亮的金黄色。


    DATE: 2018年12月04日