• 春季里的新鲜蔬菜和炖羊羔肉一起更特别

    炖羊羔肉和春季里的蔬菜一起搭配,是春天最好的美食。去除羊羔肩肉表面的薄皮、肉筋和多余的脂肪,切成 3-4cm的块。洋葱和胡萝卜切成lcm的丁。番茄切大块。域拍碎。将配菜

        炖羊羔肉和春季里的蔬菜一起搭配,是春天最好的美食。去除羊羔肩肉表面的薄皮、肉筋和多余的脂肪,切成 3-4cm的块。洋葱和胡萝卜切成lcm的丁。番茄切大块。域拍碎。将配菜分别用盐水煮熟,然后放到冷水中冷却,将水分沥干。西餐师培训称将色拉油烧热,肉上撒盐和胡椒,放进锅里将表面煎 至金黄色,再将油沥干。在同一个锅里加热30g黄油,翻炒洋葱和胡萝卜。把肉放回锅中,撒些面粉继续翻炒。加入番茄和番茄酱混合搅拌。向锅里加水,让水没过食材后再多加一点。将水煮沸后调成小火撇除泡沫。加入大蒜和香料束,用盐和胡椒调出底味。加盖后放入预热至180-200℃的烤箱中加热约1小时,一直煮到肉变得软烂。将肉移到另一个锅里。用漏勺过滤煮汤,然后将煮汤倒入有肉的锅里,开火加热。撇除浮在表面的油脂,用盐和胡椒调味。然后盛到容器中,撒上荷兰序碎末。

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        烤羊羔腿的制作方法:将羊羔腿拆骨,用绳子绑好。在肉上撒好盐和胡椒,涂上色拉油,放上黄油。将肉和大蒜放进锅里,把百里香放在肉上,放人预热至250℃的烤箱中,待烤变色后将温度调到220-230℃,烤制50分钟,烤的过程中要记得浇汁。然后放到温暖的地方静置10分钟,让肉中央变成浅粉色。大蒜熟了就先取出来。取足够的水,将干燥的扁豆泡上一晚泡发。把扁豆、插入丁香的半个洋葱、切开两半的胡萝卜、水和盐放进锅里加热,沸腾后加入香料束和大蒜,一直煮到扁豆变得软烂。将切成薄片的洋葱用黄油翻炒,再加入煮好的扁豆、白葡萄酒、大块番茄,一直煮到水分基本消失为止,再用黄油增亮润滑,用盐和胡椒调味。将肉切分开来,跟煮扁豆和带皮大蒜一起盛在盘中。 配上加了盐和胡椒的、温热的羊羔汤。


    DATE: 2018年12月06日