• 沙朗牛肉用烤的方法进行制作

    烤沙朗牛肉西餐师培训这里介绍:西芹、胡萝卜、蒜苗、洋葱切大丁。卡真调味料、迷迭香撒在牛排上,正反两面均撒。锅中倒入橄榄油,热锅后,将撒上调味料的牛排下锅煎至金黄色。

        烤沙朗牛肉西餐师培训这里介绍:西芹、胡萝卜、蒜苗、洋葱切大丁。卡真调味料、迷迭香撒在牛排上,正反两面均撒。锅中倒入橄榄油,热锅后,将撒上调味料的牛排下锅煎至金黄色。将煎好的牛排抹上迪戎芥末酱,整块需抹匀。烤盘上先垫上切成大丁的蔬菜,再放上牛排,送入烤箱,先以180℃烤30分钟至表面上色,再以160℃,烤30分钟,约五分熟即可。酱汁:牛骨原汁与胡腿拌匀。取出烤好的牛排,切片后摆盘,放上烤好的蔬菜丁,淋上酱汁。龙艾风味的烤带骨羔羊:支解羔羊肋排,骨头上的油脂须刮除干净,否则烤时,骨头容易黑掉。骨头若太长,需销短一点。将支解好的羊肋排撒上胡椒盐与橄榄油。条纹煎锅热锅后,羊肋排下锅煎,煎至表面印上交叉状的条纹,上色即可。迭香、百里香、巴西里、大蒜、帕玛森起司一起拌匀,铺在已煎上色的羊肋排上,使用明火烤箱烤。茵陈蒿酱汁:奶油、红葱头、白酒、茵陈蒿及羊骨原汁,煮至浓稠,过筛后,加入胡椒盐与梓檬汁。烩法蔬放入模型盒中,填满后倒扣于盘上,取出模型盒。摆盘,在放有烩法蔬的盘中社威廉土取羊肋排,淋上茵陈蒿酱汁。

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    爱尔兰炖羊肉:羊颈肉切大丁。取—锅,水开后敗X少许盐,众烫羊颈肉至外表有点变色。氽烫后,再用冰饮用水冲洗,去杂质。高祕叶、洋葱、西芹切大丁,白萝卜、胡萝卜切圆片,蒜苗切小段,马铃薯切大丁,赫使其不易氧化。另取一锅,放入做法3的蔬菜丁、汆烫后的羊颈肉,倒入褐髙汤,褐高汤的量需盖过羊颈肉。加入少许盐,炖煮1小时,炖煮30分钟后,加入泡水变软的薏仁同煮(薏仁需先泡水半天,待其变软后使用)。同时,待40分钟后,再放入土豆炖煮。撒胡椒盐入羊肉锅中,将浮于汤表面的油脂捞除。盛碗就OK了。


    DATE: 2018年12月11日