• 西方的小饺子里面加了里科塔奶酪

    里科塔奶酪小方饺,“Ravioli”是带馅的意面。中间可以夹人切碎后煮好的肉或生火腿,也可以放鸡蛋和奶酪的混合物,还可以放入炖煮料理,根据不同的创意变化十分丰富。这里介绍

        里科塔奶酪小方饺,“Ravioli”是带馅的意面。中间可以夹人切碎后煮好的肉或生火腿,也可以放鸡蛋和奶酪的混合物,还可以放入炖煮料理,根据不同的创意变化十分丰富。这里介绍的是放人奶酪的菜谱,只要混合就能轻松做好。煮制时,为了不让中间的馅料跑出来,一定要将面片捏紧,并且避免用大火煮开。出锅后和番前沙司混合在—起即可,和简单的鼠尾草黄油沙司也十分搭配。西餐培训称制作带馅意面的原料。将食材全部混合,揉捏至柔滑,然后放在冰箱里醒制。撒上手粉后,放在意面机上,延展成0.5mm的厚度。不能一下就延展成目标厚度,需要先从厚一点的面片开始,慢慢调节厚度,最后延展成薄片。将面片分割成14cm x 25cm的大小。准备2 片。将馅料的食材全部倒入盆中,混合至柔滑。放入圆形嘴的裱花袋中。

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        充分将鸡蛋打散,在两片面片上用刷子均匀地刷上蛋液。在其中一片上以均等间隔将馅料挤在10处。盖上另一片面片。用手压紧馅料间的间隙,将上下面皮黏在一起,注意不要进入空气。大致切成正方形,用刀切分成小方饺。最后,再一次将一个一个小方饺的四周都捏紧。用加了盐的水煮小方饺。用 中小火加热即可,以防过度沸腾。煮制的火候是面片刚刚熟透即可。如果留有一点点硬芯会不好吃。计算煮制小方饺的时间后,准备沙司。在煎锅中放人番茄沙司加热。放入煮好的小方饺,加人磨碎的帕尔玛干酪和黄油。颠动煎锅,让沙司均匀地裹在小方饺上。装盘上菜。需要注意的是在煎锅中加热黄油和新鲜的鼠尾草叶子,加入少量意面的煮汁,使其乳化成沙司。


    DATE: 2018年12月12日