• 小羊排和香草一起制作有清香的味道

    香草味烤小羊排这是一道充满分量感的料理,将2根小羊排骨煎烤后,成块上菜,简单又豪爽。可以说这是一道更适合夏季的料理。烤制的火候标准是肉质酥脆、从中间溢出肉汁的中等

        香草味烤小羊排这是一道充满分量感的料理,将2根小羊排骨煎烤后,成块上菜,简单又豪爽。可以说这是一道更适合夏季的料理。烤制的火候标准是肉质酥脆、从中间溢出肉汁的中等熟。小羊排本来是用烤箱烤制,促烤箱有时会被占满,所以这里介绍的是将小羊排放在煎锅和烤盘上的烧烤方法。隔着烤盘,热度慢慢地传入小羊排,更易于调整烧烤时间也是这种方法的优点。称有订单时,将煎锅放在烤盘上,后续步骤便可以按照其他操作和用餐的速度调整了。适度切掉小羊肉的脂肪,让脂肪的厚度一致,然后切格子状的花刀。在背面的骨头和骨头之间切约1cm深的刀口。在小羊肉上多撒一些胡椒粉,用手揉进肉中。再揉进香草酱。在煎锅中倒入橄榄油,将腊肪向下放入锅中。加入煮至半熟的带皮蒜。

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        油热后,将小羊排和煎锅一起移至烤盘上。当然也可以宜接在炉子上煎烤。不时将积聚在锅底的油淋在肉上。淋上热油,使表面变硬定型,防止翻面时有肉汁流出。脂肪出现炽存的烤色后翻面。还是推荐放在盘上烤制,也可以根椐上菜的时机,最后放入预热至180℃的烤箱中。这时倒出多余的油,取出蒜。试着压—下羊肉的部分,通过弹力调节火力。再欠放回蒜,淋入白葡萄酒。全体整合后用大火挥发酒精,将肉和蒜取出。用煎锅中剩余的肉汁制作沙司。为了黏稠和浓郁,可以加入黄油和高筋面粉,先加入黄油,意而要粘满高筋面粉。可以间时增稠和增加黄油浓郁。在肉汁中用盐、胡椒粉调味,然后加入黄油。晃动煎锅,使其慢慢熔化。出锅时用松露油提香,淋在盛好的肉上。放上蒜和配菜。


    DATE: 2018年12月14日