• 炖牛散旦时怎么让味道更美味

    炖牛散旦以牛的第四个胃(牛散旦)为主角,其风味清淡。牛散旦姓煮4小时直至软糯,上菜时切片和辛香蔬菜一同加热。盛盘时放上足量的水田芹,撒上哥瑞纳—帕达诺粉末奶酪、柠檬

        炖牛散旦以牛的第四个胃(牛散旦)为主角,其风味清淡。牛散旦姓煮4小时直至软糯,上菜时切片和辛香蔬菜一同加热。盛盘时放上足量的水田芹,撒上哥瑞纳—帕达诺粉末奶酪、柠檬皮碎末、特级初榨橄榄油。西餐培训称把洋葱剝皮切成适当大小。西芹和胡萝卜切成适当大小。牛散旦水洗后处理干净。放入锅中,加水没过牛散旦,开大火煮。煮满后改小火炖煮2小时。取出放入另外的锅中并加水,大火加热。煮沸后改小火.擞去浮沬,加入之前切好的蔬菜、迷迭香、百里香、罗勒、小番茄,炖煮2个小时。上菜时,把牛散旦切片,和汤汁一起放入小锅中。加入大葱末和意大利欧芹、切成4块的小番茄加热。盛盘并撒上盐,把水田芹置于其上,撤上哥瑞纳-帕达诺粉末奶酪、柠檬皮碎末和特级初榨橄榄油。放足足量泉水 田芹,放上足以遮挡牛散旦的足置水田芹,強化外现印象。

     1-3.png

        红酒炖新鲜牛杂,外观上即可知是口感深厚的居酒屋流派炖牛杂。使用大量的红酒炖煮,用日式料酒和酱油、赤味噌等和风调味料烹调出令人备感亲切的味道。使用牛散旦和小肠等牛杂。事马牛散旦充分炖出味道,炖好后加入小肠发挥牛杂的风味和香味。把牛散旦煮沸后撇去浮沬。将牛散旦和辛香蔬菜一起放入锅中,注入红酒和水,用小火炖2-3小时。煮沸牛筋和牛键子肉,撇去浮沬。切成一□大小。取出牛散旦,切成一口大小后放回锅中。加入全部牛肉和做汤汁的材料,小火炖1-2小时。炖煮过程中撇去浮沫。煮好的30分钟前,加入切成一口大小的小肠继续纯煮即可完成。上菜时,在小锅中加热后转移到上菜的砂锅中,开火煮致,即可上菜。


    DATE: 2018年12月17日