• 面包屑中加入了奶酪以后更有味道

    油炸马肉排使用马肩胛肉。马肩胛肉含有适量的油脂,更加鲜嫩,成本上也易于控制。面包屑中混入其分量1/10的凰尔玛奶酪,煎时最后加入黄油,可以衬托出该料理的西式风味不。正因

        油炸马肉排使用马肩胛肉。马肩胛肉含有适量的油脂,更加鲜嫩,成本上也易于控制。面包屑中混入其分量1/10的凰尔玛奶酪,煎时最后加入黄油,可以衬托出该料理的西式风味不。正因为马肉可以生吃,所以嫩烧成一分熟的状态,使客人可以享受到丰富的肉汁。西餐师培训称将面包屑和帕尔玛奶酪按照10 : 1的比例混合。在马肩胛肉的两面撒上盐、黑胡椒。裹上低筋面粉,掸掉表面多余的面粉,过鸡蛋液,裹上面包屑。在锅中加入橄榄油,大火加热。煎上色后翻面。背面煎上色后,加入黄油,改小火。把多明格拉斯酱汁放入耐热器皿中,盖上保鲜膜,用微波炉加热。在盘中盛上圆白菜丝、浇上汤汁,配上芥末。多明格拉斯酱汁:在圆柱形锅中(品径24cm)放入材料,中火翻炒。锅中加水,放入月桂叶,大火烧开,撇去浮沬,改小火收汁至一半分量,用笊篱过滤。过滤的液体加入多明格拉斯酱、赤味噌,用小火收汁至一半分量,加入盐、白胡椒调味。

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        在面包屑中加入奶酪:面包肩中混入帕尔玛奶酪,加工成西式风味。使用橄榄油:煎马肩胛肉的油最开始使用的是色拉油,但是改成橄榄油后香气更浓郁。熔岩烧马肉使用桌上的小炉子,在加热的熔岩板上烧烤马五花肉,享受烤肉料理的乐趣。在稍大块的石头上盛放马五花肉的大担方法也获得好评。烤蔬菜的种类因时而异。蘸盐信用或者把山葵拦在酱油中食用等,请客人以简单的调方法品尝马肉。处理马五花肉,去除表面的油脂和筋膜。把处理好的马肉块切成片。放在盛于盘中的石头块上,配上切成适当大小的材料,再添上盐、山葵、紫苏穗即可上菜。


    DATE: 2018年12月20日