• 西餐式鸡块天妇罗的一道模仿菜

    外酥里嫩炸鸡块模仿“西式鸡块天妇罗”,鸡脯肉裹上厚厚的面衣放入油中油炸。搭配番茄酱,使鸡块更具风味。在鸡脯肉上放上罗勒叶,并用生火腿包裹,可以增添风味并让味道更加清

        外酥里嫩炸鸡块模仿“西式鸡块天妇罗”,鸡脯肉裹上厚厚的面衣放入油中油炸。搭配番茄酱,使鸡块更具风味。在鸡脯肉上放上罗勒叶,并用生火腿包裹,可以增添风味并让味道更加清爽。面衣中加入奶酪并用啤酒拌匀,虽厚但油炸后口感酥脆。鸡脯肉去除筋膜,用刀切成均匀的厚度。撒上盐、白胡椒。放上适量碎罗勒叶。用生火腿整体卷起来。裹上面衣,用180℃的色拉油炸1.5分钟。西餐师培训称在盘中铺上番茄酱,半切开盛于盘中撤上碎欧芹。用橄榄油翻蒜末和洋葱片,加入罐装番茄、盐、白胡椒煮30分钟。用生火腿卷鸡脯肉,可以给味道清淡的鸡脯肉增添风味和盐分。面衣中加入奶酪增添浓厚口感。用啤酒拌匀面衣,油炸后口感酥脆。

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         经典炸鸡块这是非常受人欢迎的菜品。炸鸡块中的鸡肉使用鸡腿肉,切成大块以保持肉汁丰富的□感,团紧后放入油中油炸。梅肉佐料酱汁中加入足量的梅肉和葱花。清爽的酸味成为一种特别的味道。把鸡腿肉切成块,在酱油、清酒。生姜汁中腌制15分钟后取出,沥干水分后放入冰箱里保存。使用时,裹上淀粉并团紧。放入170℃的色拉油中炸2分钟取出,放置1分钟左右,再次放入油中,炸至金黄色。漫无边际干油分,盛于盘中,浇上梅肉佐料酱汁。把鸡腿肉切成1块50-55g的大块,提升吃到口中时的满足感。事先入味的鸡块冷藏保存在冰箱中,温度较低,很难炸透。因此,用低温油慢火油炸后放置一段时间,利用余热使鸡块熟透。炸好后的鸡块外表酥脆,里面鲜嫩,肉汁丰富。蘸取带着梅肉酸味和葱花风味的梅肉佐料酱汁,可以减轻食用炸鸡块时的油腻感。酱汁的底料是加入洋葱泥的和风调味计,综合了各种味道,风味多样。


    DATE: 2018年12月20日