• 肉汁的丰富在切肉的时候厚度

    烤厚切梅花肉把厚切重300g的猪梅花肉烤至肉汁丰富,盛在小盘子上突出其分量和鲜美的味道。仅一采的分量就可以喝完一瓶波特酒,极受好评。最初使用油脂量少的里脊肉,后考虑到适

      烤厚切梅花肉把厚切重300g的猪梅花肉烤至肉汁丰富,盛在小盘子上突出其分量和鲜美的味道。仅一采的分量就可以喝完一瓶波特酒,极受好评。最初使用油脂量少的里脊肉,后考虑到适当含有油脂会更加鲜美,于是变为使用猪梅花肉。西餐培训称在猪梅花肉的两面撒上盐、黑胡椒。大火加热烧烤 板,放入腌好的肉,加入纯橄榄油。表面上色后,转移至平底锅中,放上迷迭香,用220℃的烤箱加 热3分钟。因为烤箱的热置由肉块的下方向上传导,取出后翻面放置3分钟,然后再次放入烤箱中烤3分钟。如 此反复3-4次。切开盛于盘中,放上使用过的迷迭香。为了不让肉变硬,烤3分钟后即放置3分钟,重复此工序,把肉烤出丰富的肉汁,呈鲜嫩可口的状态。

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      煎炒猪五花肉配黄瓜用削皮刀削出细长的黄瓜片,并放上煎炒的五花肉即可上莱,这道菜如同把肉类料理和沙拉放在一盘菜里。 浓郁的豬五花肉和淡爽口的黄瓜简直是绝妙的搭配。把炒出肉香的油用作酱汁,和芥末粒调味液一起浇在菜品上,使其回味无穷。用盐、黑胡椒、蒜末、纯橄榄油腌制五花肉半天以上。黄瓜用削皮刀削成细长的黄瓜片,冲水。用厨房纸巾吸收水分,冷藏保存。上菜时,热锅,加纯橄榄油,以中火翻炒。盛于盘中。浇上锅中剩下的油。浇上芥末粒调味液,撤上碎欧芹。把炒五花肉剩下的 油用作酱汁,盛盘时浇上芥末粒调味液,菜品的味道极少失败。所有的材料都可以提前准备好,只需翻炒即可快速上菜。这两道美食看起来制作都非常的简单,但是如果想制作出和有经验的厨师一样的口感,就需要多加用心的练习,对于热爱美食的人们来说,这也是一种乐趣。

     


    DATE: 2018年12月21日