• 制作出一款带有张村气息的肉卷

    乡村风培根卷肉酱先用食品料理器搅拌,然后放入蛋糕模具中蒸制。该料理不会花费太多功夫,尽管如此,却具有培根包裹,增加浓厚口感,适合搭配红酒。在食品料理器中放入混合肉末搅

        乡村风培根卷肉酱先用食品料理器搅拌,然后放入蛋糕模具中蒸制。该料理不会花费太多功夫,尽管如此,却具有培根包裹,增加浓厚口感,适合搭配红酒。在食品料理器中放入混合肉末搅拌。接下来加入 鸡肝继续搅拌。按顺序加入雪利酒、马尔萨拉酒并依次搅拌。在 5cm x 15cm 的蛋糕模具中铺上保鲜膜,并把培根放入模具两侧,使其能够从模具中露出来。培根朝里面折叠覆盖,把月桂叶置于其上(盖上保鲜膜,用蒸笼蒸1小时。切开盛于木板上,配上迷你番茄、欧斧、芥末粒。西餐师培训称为了让混合肉末更加黏稠,在其中加入鸡肝。

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        乡村风肉酱块这是居洒屋的王牌料理。混合味道浓郁的鸡肝泥以及口感清甜的猪背油,加入香料和白兰地、鲜奶油,将豬肉末烹饪出丰富的味道。为客人在品尝时尽情享受美把其切成有视觉冲击力的厚度。使用季节性的蔬菜自制各色腌菜。鸡肝在牛奶中腌制一晚去除腥味,用水洗干净,与鸡杂一起加入食品料理器中搅拌成泥状。放入盆中,加入猪肉末、猪背油、洋葱混合均匀,加入调料类和白兰地、鲜奶油、鸡蛋混合搅拌均匀。在陶罐模具中铺开猪网油,放入并压紧,用猪网油包好并放上月桂叶。用铝箔纸包裹并盖上盖子,放入180℃的烤箱中隔水蒸烤约2小时。冷却后放入冰箱中保存。使用时,把鼸切成约4cm的厚度,盛于盘子上,配上各类腌菜和什菜沙律、马利第戎芥末酱。撒上碎胡椒、碎欧芹和特级初,橄榄油。鸡肝在牛奶中腌制一晚去除血水,用水充分清洗。经过事先处理,去除鸡肝的腥味,更能发挥鸡肝原有的浓厚味道和风味。


    DATE: 2018年12月22日