• 西餐培训称摆盘中带有秩序的技巧变化

    秩序中带有变化的简洁艺品 :恰似由四小方碟边边相结所组成的帝国四联盘,在四个格子状的正方形造型中,加入圆弧的线条,营造出秩序内的变化。设计精美简约并带来视觉惊喜,除了

        秩序中带有变化的简洁艺品 :恰似由四小方碟边边相结所组成的帝国四联盘,在四个格子状的正方形造型中,加入圆弧的线条,营造出秩序内的变化。设计精美简约并带来视觉惊喜,除了甜点的装盛之外,也可应用于一口享用的精致餐点,不需另行摆盘,食器本身的造型韵味便让料理得以展现出精致深厚的情境。中西合璧淬炼传统新意:由王侠军一手打造的瓷器世界一八方新气,将日常生活常见的食器设计成独具风格的现代工艺。此件“结交四方”的双生盘,突破了盘面浑圆的设计,特别适合摆放拼盘。象征中国人结交四方的概念,中央精雕的图案为一对面面相觑的蝙蝠,充满福气吉祥的意味。西餐培训称炸岩石看得见线条纹押的深色板岩板,搭配一个圆形的白色小碗碟摆放酱料,在这道摆盘设计中,跳脱刻板框架,刻意选择与食材相近色系的餐具,加以衬托黑的层次。

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        名为炸岩石的料埋,顾名思议是运用竹炭粉将花技、洋葱及橄榄等食材放入油锅炸出黝黑的表面,刻意不运用对比色,反而选择同色系的板岩砖衬托出料理宛若岩石一般的自然粗犷感。再借由白色酱碟内的酸黄瓜酱的明快亮黄,适时创造出跳跃的惊喜感。色彩的运用在摆盘的设计中,充满了多样的变化。由于本道料理可以搭配三种酱汁进行调,因此在摆盘设计的吃不开现中,便具有色彩渗入的变化空间。摆放主食海鱼的食器,使用的是大片的白色瓷盘,为了维持整道料理简单大方的设计,反而房间把三种酱汁与主要的食器保持距离,另用小杯装盛。主要食器中的色彩,维持了明亮鲜艳的黄与绿色基调。独立旋转的三色酱汁,则适切地扮演着次要响应的角色。


    DATE: 2018年12月24日