• 整齐的造型菜品让美食更有美感

    蒙古骰子牛堆叠方式创造整齐美感。肉类可以切成小块处理时,堆叠的摆盘方式就十分好用。这一类摆盘特别霈要注意工整、协调、平衡的概念,小技巧是将需要堆叠的食材,切成大小

        蒙古骰子牛堆叠方式创造整齐美感。肉类可以切成小块处理时,堆叠的摆盘方式就十分好用。这一类摆盘特别霈要注意工整、协调、平衡的概念,小技巧是将需要堆叠的食材,切成大小相等的形状,可帮助建立工整的视觉美感,减少失败的机率。西餐师培训称在盘子中央的凹陷处尚入南瓜浓汤,作为盘面的基本颜色。将切成块状的骰子牛肉以及切成块状的甜菜、马铃薯,摆放在盘中。堆叠成二层高度,最下层的方块最多,向上逐渐减少,牛肉与蔬菜可以交错搭配。将甜椒、青椒、红椒切成碎丁,堆放在最上层,增加盘面色彩丰富度。最中间的牛肉块上摆放松柏叶,制造视觉焦点。于南瓜浓汤中嫌入不两颜色的颗粒,避免汤面颜色单调。

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        中餐向来偏好圆盘,在西餐中长盘却是时常使用的餐具。西餐对于押租半点都更为讲究,使得用餐也成为一门视觉盛宴。长盘在这道料理的运用中堪称最佳示范,将几样海产品:海于、胭脂雨与小卷、干贝放置于长盘的左中右三个伴,海产品中的空间,又以各式蔬菜加入填补,不仅在视觉上充满享受,品尝时也可以细细品味几种海鲜呈现出来的殊异的美味口感!海鱼胭脂虾与小卷排列式楞盘食材色彩趣味:将煎好的海鱼、胭脂虾与小卷、干贝,分别放置于长盘的左侧、中间、右侧三个位置,其中小卷衬在最下方,做出高度,让其有各自的舞台空间。将甜豆置于干贝旁,迷你胡萝卜放置于干贝与胭脂奸之间,使其中加入色彩的变化;将玉米笋放置于胭脂虾与海鱼片之间,再将格瓜片塾于海金片下方。放入甜菜,蔬菜类主要是中和口感及强调视觉作用,所以可随个人 好配置。最后于干贝与胭脂奸之间再放上蛤蜊肉,小卷脚斜放于海鱼片侧方,拉出视觉延伸感,再将以番红花及海鲜高汤调和而成的酱汁,均匀淋洒于所有食材上即可。


    DATE: 2018年12月25日