蒙古骰子牛堆叠方式创造整齐美感。肉类可以切成小块处理时，堆叠的摆盘方式就十分好用。这一类摆盘特别霈要注意工整、协调、平衡的概念，小技巧是将需要堆叠的食材，切成大小相等的形状，可帮助建立工整的视觉美感，减少失败的机率。西餐师培训称在盘子中央的凹陷处尚入南瓜浓汤，作为盘面的基本颜色。将切成块状的骰子牛肉以及切成块状的甜菜、马铃薯，摆放在盘中。堆叠成二层高度，最下层的方块最多，向上逐渐减少，牛肉与蔬菜可以交错搭配。将甜椒、青椒、红椒切成碎丁，堆放在最上层，增加盘面色彩丰富度。最中间的牛肉块上摆放松柏叶，制造视觉焦点。于南瓜浓汤中嫌入不两颜色的颗粒，避免汤面颜色单调。

    中餐向来偏好圆盘，在西餐中长盘却是时常使用的餐具。西餐对于押租半点都更为讲究，使得用餐也成为一门视觉盛宴。长盘在这道料理的运用中堪称最佳示范，将几样海产品：海于、胭脂雨与小卷、干贝放置于长盘的左中右三个伴，海产品中的空间，又以各式蔬菜加入填补，不仅在视觉上充满享受，品尝时也可以细细品味几种海鲜呈现出来的殊异的美味口感！海鱼胭脂虾与小卷排列式楞盘食材色彩趣味：将煎好的海鱼、胭脂虾与小卷、干贝，分别放置于长盘的左侧、中间、右侧三个位置，其中小卷衬在最下方，做出高度，让其有各自的舞台空间。将甜豆置于干贝旁，迷你胡萝卜放置于干贝与胭脂奸之间，使其中加入色彩的变化；将玉米笋放置于胭脂虾与海鱼片之间，再将格瓜片塾于海金片下方。放入甜菜，蔬菜类主要是中和口感及强调视觉作用，所以可随个人 好配置。最后于干贝与胭脂奸之间再放上蛤蜊肉，小卷脚斜放于海鱼片侧方，拉出视觉延伸感，再将以番红花及海鲜高汤调和而成的酱汁，均匀淋洒于所有食材上即可。