• 三明治里服务着香煎和牛特别的有色彩感

    香煎和牛三明治,透明食器扭转食材沉重印象。由于牛肉本身色彩较为深沉,带给人口味浓厚的印象,如果想要在视觉上呈现出平淡简单的风格,也可尝试配用透明的食器,扭转料理的既有

        香煎和牛三明治,透明食器扭转食材沉重印象。由于牛肉本身色彩较为深沉,带给人口味浓厚的印象,如果想要在视觉上呈现出平淡简单的风格,也可尝试配用透明的食器,扭转料理的既有印象。透明圆盘本身有超朗明快的意象,因此可将材料分开摆放,利落地呈现料理食材。并可稍做变化,叫用菜叶与肉色装点,再搭配模具拉出高度,让明晰的盘面显得更有生气。西餐培训称面包置于盘中偏右。一旁把圆形模具摆放于左上方,将炒软的洋葱填满后将模具拿起,再将芝麻生菜覆盖在柱形的洋葱上。切成片状的牛肉一片一片叠放在面包上。最后将刨成片状的帕马森起司撕成一段一段地置于牛肉上即完成。

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        板烧乌賊镶时蔬搭配西班牙腊肠与小辣椒,微观的盘中风景,多元视角的盘饰设计。深沉稳重的黑色盘面,衬托出抢眼而艳红的酱汁,再将板烧后的乌贼透过直立与横躺的摆放方式,搭配蔬菜的装点,展现出髙低不--的立体层次,突显出料理本身的丰富细节。旋涡造型盘面,让视野跟着环绕进料理中,构筑成一个多元视角的盘中风景。用汤匙将艳红的辣椒酱酱汁置入盘面中央,并用汤匙轻划均匀推塑 出一个圆形范围。将板烧乌贼以直立与横躺的方式放置在酱汁上。于乌贼空隙间插入日式绿色小辣椒。接着将切成薄片的西班牙腊肠与切成薄片的洋葱圈,套叠或插放在料理的空隙之间。最后撒上些许红 椒粉,放上芝麻菜,摆盘即告完成。使用新鲜蔬菜,并利用炖煮后炒的烹调方法,制作出类似法国的普罗旺斯炖菜的馅料。搂着将这些内馅塞入小岛贼的内部,再将鸟賊与日式小辣椒以铁板煎烧至微焦,最后使用炸过的洋葱圈与西班牙腌肠薄片作为配菜。

     


    DATE: 2018年12月25日