• 三种食材是制作西餐必备的

    如果没有缺碘症状的话,建议现在开始就应该停止食用加碘盐,改用可以轻而易举使料理美味大升级的海盐吧。只要有好油和好盐,就能做出无过无失的妈妈味道的家常料理。西餐师培

        如果没有缺碘症状的话,建议现在开始就应该停止食用加碘盐,改用可以轻而易举使料理美味大升级的海盐吧。只要有好油和好盐,就能做出无过无失的妈妈味道的家常料理。西餐师培训称另外,甜品里加一小撮盐,口感更丰富。市面上不同品牌的盐确实不少,对我来说,只要是没有添加碘,粗颗粒的海盐都在可选之列。最常用的是英国的莫顿(Maldon) 或日本冲绳岛产雪盐,前者主要用于煮食时衬托出食材本身的美味,后者更易溶化,用于食用时随手增添味道。最常用的酸味来源是柠檬。柠檬含有天然的抗 氧化剂,另外,清新的味道和任何蔬菜都很搭。如果料理中加入了酸味,还可以减少盐的用量,因为酸味会提升咸感。说起柠檬,可是浑身是宝呢。清晨空腹杯柠檬姜水,是最佳的排毒饮。如果可能的话,记得在挤汁之前磨皮留用,它能在最后一秒挽救一道让人吃过就忘的料理。而代醋使用,更是百战百胜,更别提在沙拉酱和甜品中的广泛运用。

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        除了料理,用柠檬制作的各种柠檬水简直就是我家夏日的日日饮,加入一些气泡水,雪碧瞬间被秒杀。有些厨房师不可一日无姜。没有了姜,就六神无主了。姜泥凉拌菜,姜丝炒青菜,姜片熬姜油,无论是中式还是西式的料理中,都喜欢加入一些姜来平衡大部分蔬菜的寒性。另外,如果不慎受寒,第一时间喝一杯红糖姜水,是免于后续头背疼痛的最佳治法。姜的储放也极其简单,分配厨房一角予它便可。这三种食材在制作西餐的过程中起到了无比大的作用,西餐中都不没有他们的加入,没有了他们就会让菜味变得怪怪的。


    DATE: 2019年01月01日