• 制作各种西餐饭的时候,米的选择很重要

    野菌炖饭:炖饭星意大利餐厅在东方最受欢迎的主食之一。理想的炖饭应该充满弹性而不夹生,而炒生米星创造出弹牙口感的秘诀。传统做法运用大量黄油和奶酿,热量非常高。这个配

        野菌炖饭:炖饭星意大利餐厅在东方最受欢迎的主食之一。理想的炖饭应该充满弹性而不夹生,而炒生米星创造出弹牙口感的秘诀。传统做法运用大量黄油和奶酿,热量非常高。这个配方里运用了禦奶醅,充满蛋白质的鹰嘴豆创造了满足的奶油口感。蘑菇性阴,食用时一定要加姜和酒来调和。西餐培训称平底锅内加热橄榄油,放入姜末,翻炒片刻后加 入灰树花。翻炒1分钟后,加入白葡萄酒,转中 火收汁,最后加入海盐和黑胡椒调味,备用。B 1.中火加热平底锅,放入生米,以小火干炒米粒,待米粒由透明变成白色时,加入橄榄油,以中火煮1分钟。2.加入A步骤中炒过的灰树花和汤汁,和米粒搅拌均匀,煮开后,转小火继续煮5分钟左右。3.当汤汁收干时,再加入3大勺热的高汤,揽拌,以最小火炖煮。4.重复上述步骤5〜8次,直到米饭的软硬程度达到要求。整个过程需要30 ~ 40分钟。5.拌入素奶酪、海盐和羽衣甘蓝菜,装盘。

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        如何煮出弹牙炖饭?做纯饭,第一步是干炒生米,这是做出既柔软又弹牙炖饭的秘密之一。在平底锅中以 微火翻炒米粒,直到米粒由透明转白,加入油,让米粒吸饱充足的油分,再一点一点 地混入高汤。高汤必须滚开,I人份的炖饭,每次只加一大勺高汤。这样重复操作,经过30〜40分钟后,自然煮成一锅黏糊糊香喷喷的炖饭。至于米,当然用意大利米最好。没有的话,东北米或日本米也可以煮出味道很好的纯饭。在制作各种米饭的时候,不要考虑到配菜的加入,米也是最主要的,如果米饭制作的不好吃,再好的配菜也是无用。


    DATE: 2019年01月04日