• 鸭肝和小牛胸腺一起制作出来的美食

    鸭肝小牛胸腺佐红酒松露汁。略带肉汁的小胸腺,搭配口感细致绵密、油脂丰富的鸭肝,再淋上浓郁的松露酱汁,不仅中和了肥腻感,还让味道千变万化。以红酒与蔬菜熬煮出的酱汁,松露

        鸭肝小牛胸腺佐红酒松露汁。略带肉汁的小胸腺,搭配口感细致绵密、油脂丰富的鸭肝,再淋上浓郁的松露酱汁,不仅中和了肥腻感,还让味道千变万化。以红酒与蔬菜熬煮出的酱汁,松露味突出地不会盖过肉味,迷迭香还为红酒松露酱汁带来芬芳的香味,与红酒的甘甜达成完美的。制作方法:小牛胸腺撒上盐、胡椒,蘸取适量面粉后,放置室温静置30分钟备用。将红酒酱汁、松露酱、松露油混合后煮沸,离火放入黄油30g快速搅拌后,撒入香芹碎即完成酱汁。西餐培训称炒锅放入橄榄油将红葱头碎、大蒜末炒香,再放入胡萝卜丁、绿栉瓜丁、黄甜椒丁、紫洋葱黑橄榄丁、高汤拌炒,调味后撒入香芹碎即可完成配菜。鸿喜菇、玉米笋、芦笋段汆烫后,用橄榄油清炒备用。

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        橄榄油热锅,放入小牛胸腺煎至表面上色,入烤箱180℃烤二三分钟。取出后在锅中放入黄油30g及迷迭香,将化开的黄油淋在肉上,重复此动作8〜10次 ,取出小牛胸腺静置5〜8分钟。薯条入油锅炸酥取出,与松露酱、辣椒粉、盐、黑胡椒拌匀,最后撒上香芹粉完成配菜。鸭肝撒上盐、胡椒,蘸取适量面粉后,入锅煎至上色后转小火再煎约2分钟,取出后用厨房纸巾吸取多余油脂备用。将小牛胸腺周围铺上做法的蔬菜,鸭肝放置于肉上方淋上酱汁,盘边搭配松露薯条、炒蔬菜小丁即可完成。这道美食的制作方法已经很完整了,只要按照这个方法,一定可以制作出美味的西餐料理来。如果你每一次尝制作达不到想要的效果,那么不要放弃,总有一次,你会成功的,不管是在家请客还中给顾客吃,都是不错的。


    DATE: 2019年01月08日