• 意大利有一道著名的奶酪牛肉卷,这里为你介绍

    中世纪,由于伊比利亚半岛被伊斯兰人征服,一些中东普及的食材被带至西班牙,比如大米、菠菜和杏仁,著名的“西班牙大锅饭”正是在此期间面世。后来大航海时代,随着美洲新大陆的

        中世纪,由于伊比利亚半岛被伊斯兰人征服,一些中东普及的食材被带至西班牙,比如大米、菠菜和杏仁,著名的“西班牙大锅饭”正是在此期间面世。后来大航海时代,随着美洲新大陆的发现,西班牙人大量引进原产自美洲的植物,包括番茄、土豆、辣椒、可可……诸多造成我们对西班牙料理 酸、香、浓-印象的食材,都是这个时期打下的基础,例如以番茄和土豆为原料的西班牙冷汤,以及以喂食橡树子所养殖的“伊比利猪”,也是西班牙的名产!西餐培训称:意大利奶酪牛肉卷是以牛肩肉薄片,包着香斧,蒜头、葡萄干和马苏里拉奶酪等材料卷起,以肉或棉绳固定的料理;有些喜欢猪肉口感的那不勒斯人甚至会用猪皮代替牛肩肉,做成猪皮卷。比起家庭口味的牛肉块,牛肉卷因为卖相较佳,反倒在意大利餐厅较常看到,所以,这道料理也非常适合作为宴客菜肴呢!

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        具体的制作方法是用厨房纸巾将牛里脊肉擦拭干净,用肉棰略拍 薄,切成5cm宽,8cm长长片。将花生、马苏里拉奶酪、面包粉、大蒜末15g、香芹碎、迷迭香碎、百里香碎、葡萄干、盐、橄榄油在盆中混合拌匀成内馅。将牛肉片铺在砧板上,舀入拌好的内馅,卷起牛肉用棉绳固定绑紧。热一炖锅倒入少许油,放入牛肉卷煎至均匀上色;红葱头片及大蒜末15g也放入锅中炒香,加入白酒小火煮约 1分钟至微收干,放入番茄碎拌匀,最后以盐、胡椒调味。摆上综合生菜,牛肉卷切斜段,淋上锅中的酱汁装饰即可完成。牛肉卷是意大利人特别喜欢的美食,这道奶酪牛肉卷里最大的特点就是加上了美味的奶酪,所以在选择奶酪的时候,也是要注意的。


    DATE: 2019年01月09日